文丨慈康愛做飯
做好自己，當你真正完全投入到當下的事情中去時，不管這個事情多麼簡單卑微，你都能感受到無窮的樂趣。因為不夠好，所以才要努力啊，不努力，你永遠就是這個樣子。
又到了每日推薦的時候了，今天為大家講解的是家常菜啤酒鴨的做法，一百個家庭可能會有一百種做法，但是只要你用心做了，那麼一定會有人認可你的。學會了可以做給你愛的人或者愛你的人吃，不要吝嗇自己的廚藝。
準備材料：
老鴨半隻 八角：4-5個 蒜瓣：5個 幹辣椒：10個 香葉：3片 花椒：一小把 生抽：1勺 老抽：2勺 蠔油：1勺 料酒3勺 啤酒：1罐 鹽、雞精適量
製作過程
1、把鴨肉切成小塊，用清水泡半個小時，把血水泡出來，然後衝洗乾淨。
2、冷水下鍋，加兩勺料酒和薑片大火燒開，撇去血沫，去除腥味。
3、趁著鴨肉焯水的空閒時間，可以把需要的配料準備一下，用水衝洗乾淨，放一旁備用。
4、鴨肉燒開後用勺子撇去血沫，然後用涼水衝洗乾淨，把鴨肉再次收縮一下，吃起來更有嚼勁。
5、起鍋燒油，先把鍋燒熱，然後倒入涼油，先把鍋轉一圈，滑鍋，然後放一點點鹽，防止鴨肉粘鍋。鴨肉一定要瀝乾水分，否則油很容易鹼出來燙傷（要注意防護）。然後也可以熬個糖色，用冰糖，家裡沒有也可以用白糖代替，要用小火熬，白糖的量沒過油或和油1∶1也可以，中火用鍋鏟鏟開，邊炒邊化。顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可，炒時不能大火，顏色接近紅棕色就要關火了。然後把鴨肉倒進去翻炒均勻上色。
6、再把剛才準備好的配料倒進去炒香，能聞到蒜香和香葉香味的時候，就可以倒入一罐啤酒，然後在適量清水沒過鴨肉。
7、蓋上鍋蓋用大火燒開，加一勺蠔油。
8、轉中小火繼續燒，大概需要40-60分鐘不等，如果是老鴨，至少要燒一個小時。中途10分鐘左右要翻拌一下，防止水燒乾糊鍋，而且中途要加2-3次水。中途也可以加生抽調味，老抽調色。
9、40-60分鐘後，如果看到湯汁比較黏稠，可以用筷子戳一下看一下，肉有沒有熟透。
10、這個時候可以用水澱粉勾芡或者是開大火蓋蓋悶五分鐘左右，等湯汁更加黏稠，而且比較少的時候就可以出鍋了（大概就是下面的樣子）。
11、裝盤出鍋，一道美味的家庭版啤酒鴨就已經製作完成了，不知道你有沒有學會呢？如果為了好看可以把裡面的香料都去掉。
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