燉牛肉是熱水下鍋還是冷水下鍋？很多人搞錯，怪不得肉嚼不爛！
很多人在燉牛肉時不知道是冷水下還是熱水下好？牛肉它是人們最愛吃的一種肉類品，相比豬肉營養值會高些，牛肉的肉質緊實，市場賣的價格會高些，它除了價格高也沒什麼缺點了，營養價值比其他肉食材高，吃牛肉還能強身健體的功效。
牛肉的食用方法有多種，有煎。烹、炒、炸、滷、燉等，不管什麼方式做牛肉，味道都美味。所以小編今給你們分享下怎麼燉牛肉才對，人們經常有些問題不知牛肉是冷下鍋還是熱下鍋燉，這一步弄錯，才導致燉的牛肉柴而嚼不爛。
燉牛肉所需材料：2斤牛肉，15克冰糖、15克蔥姜、10克紅酒，小茴香、八角、山楂、桂枝、白蔻、10克生抽、少許桂皮、8克鹽。
燉牛肉的流程：
第一步：牛腩肉用清水洗乾淨、放案板上，刀切2.5克釐米的肉丁。
第二步：準備大鍋燉牛肉，適量加冷水，再把切好的牛腩放入鍋中，要用冷水下，別用開水焯牛肉，否則牛肉的血水是焯不掉的，還影響口感，燉的嚼不爛。
第三步：焯完牛肉後，用勺子撇沫，撈出用水洗乾淨備用。
第四步：再往鍋中加食用油少許。放冰糖炒成糖色，用小火把冰糖融化，把冰糖炒成棗紅色，下牛肉翻炒上色。
第五步：在鍋中放切好的蔥薑片，烹少量的紅酒，加適量的開水沒過牛肉。再放適量的生抽、味精、燉肉的香料包，再蓋鍋燉1小時。
第六步：在鍋中加食用油調味，燉10分鐘，待牛肉軟了入味後即可出鍋裝盤。
按以上方法操作燉牛肉，口感軟爛後，味道香濃，無論是下飯還是下酒都過癮。
燉牛肉焯水時要冷水才能保證牛肉鮮嫩，血水全部煮出來，避免牛肉會有腥味。
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