日料對於很多吃貨而言，
「好不好吃」是評判這家店的重要標準。
我自詡為不太會吃日料的人
所以請教了一個對合肥日料頗有研究的業內人士
各位挑剔的吃貨們快來敲黑板劃重點！
總共提到了六家店
鳥地方、村川、道燒肉、春山這四家店小妹都有去過
今天要說的這家是開業不久的爐匠
PS：匠一我沒去，想去，哈哈！
去爐匠那天是個飄著細雨的天氣
在寧國南路工大西門附近
一如想像中日料店的木色門頭
和平常小店並無差別
推開木門進去
左邊是製作料理間和單人卡座
右邊是三間半開放式的榻榻米包廂
每次去日料店，我都很喜歡拍裡面的餐具
大部分都以黑色為主色調
代表製作料理嚴謹、沉穩、絕不含糊的態度
又有一種日本人特有的種族氣質在裡面
配上暖意融融的氛圍
這種反差熟悉卻也陌生
你可以和朋友觥籌交錯的享受美食
但食物的製作必須出自專業之手才能奉於座上
爐匠的主打是天婦羅
如果你以為天婦羅就是炸物，簡直。。。
天婦羅是日本料理最有特色的代表之一。用專業的話來說：不同的食材和食材中的不同部位，需要用到什麼樣的溫度，需要粘上多少的麵粉，面衣要裹到什麼程度以及油炸的時間控制，種種因素都會影響天婦羅的口感。就跟用相機拍照一樣，光圈快門ISO在拍不同的場景如何調試拍出最完美的照片，是一個道理。So~~~天婦羅≠炸物！
爐匠的主廚阿俊憑著十幾年製作天婦羅的經驗
將這道活蝦天婦羅處理的恰到好處
只撒鹽不蘸醬的合肥天婦羅，只此一家！
肥碩的黑虎蝦肉質飽滿完整
表層的面衣炸得酥脆度剛好
一口咬下去能吃到鮮甜水潤的蝦肉
鰻魚天婦羅
不知道有多少人是鰻魚的忠實愛好者
炸制的鰻魚天婦羅
最大程度上保存了鰻魚本身的鮮美
也極大鎖住了鰻魚的水分
刺身拼盤
幾乎每一個吃日料的人都必點
厚切的三文魚、鯛魚、金槍魚
還有肥美瑩潤的甜蝦~
這一份看起來就超級開森~~
每一片刺身都是新鮮嫩滑
隔著屏幕也要誘惑你
壽司拼盤
晶瑩剔透的米粒被包裹在刺身下面
圓乎乎的壽司像是糯米糰子
一整個塞進嘴裡
一剎那的滿足讓人大呼過癮
軟殼蟹天婦羅壽司
香糯的壽司米上覆蓋著軟殼蟹天婦羅
炸的酥脆的天婦羅和軟嫩的壽司米的搭配
入口的層次感超級棒！
蒸肥牛
薄切的肥牛片瘦肉居多，夾雜著一丟肥肉
卷上下面鋪墊的包菜，蘸上鮮美的醬汁
這種吃法讓我想到韓式烤肉
烤鰻魚
蔬菜沙拉
因為加入了玉米粒所以味道清甜可口
還有牛油果、小番茄、紫甘藍
個人很喜歡這種食材豐厚的清爽沙拉~
鰻魚炒飯
烏龍麵
清爽小菜
再來兩瓶碳酸飲料
坐在榻榻米上，依稀還能聞到些許木頭的氣味
冬天到了，可以鋪上柔軟的棉墊
吃喝起來更舒心~
地址: 寧國南路米特創意酒店對面
電話: 15395095801
人均：100元左右
（日料看你怎麼點啦）