在酷熱的夏季，總離不開一碗麻醬涼麵，這是一種經典的飲食方式，因為小編小的時候，總是挑食不好好吃飯，於是媽媽就給我做麻醬涼麵，就是為了不讓我挑食，多吃一點，正是長身體的年紀，餓的皮包骨可不行，小編記憶中的那碗麻醬涼麵，清香入味，爽滑可口，每當我看到這樣的食物，少說都得吃兩碗，如果再加上一些黃瓜絲，簡直是爽呀！而且非常解膩，吃一碗想兩碗，回味悠長，現在有太多種類的食物可供選擇，許多人都已經忘記了這碗麻醬涼麵，這可是夏天避不開的消暑美食啊！
麻醬涼麵
主料：麵條，黃瓜，大蒜，香菜，花生
輔料：鹽，糖，花椒，醬油，麻醬
1、將黃瓜洗淨並放在一邊備用。
2、將食用油加入鍋中，然後加入花生，用小火慢慢開始煎炸，然後用木鏟攪拌，當輕微變色時，會發出「噼裡啪啦」的聲音，就可以將花生撈出來了。
3、黃瓜掐頭去尾，然後用切絲器將其切成細絲，刀功好的可以手切，比切絲器切出來的更好。
4、在碗中加入2大湯匙麻醬，半匙鹽，半匙糖和半匙醋，再加少入量水，然後把芝麻糊慢慢的攪開，直到順滑為止。
5、加熱鍋中的水，加入麵條，煮至沸騰，小火煮一會，把麵條煮熟，撈出。
6、將撈出的麵條立即放入冷水中，以確保麵條不坨，而且勁道，然後撈出，控幹水分。
7、將過了涼水的麵條放入碗中，倒入麻醬，攪拌，然後倒上料汁，再加上黃瓜絲，熟花生，香菜，用筷子均勻攪拌，就可以吃了，愛吃辣的可以再加兩匙辣椒油。
小提示
1、麻醬可以使用芝麻醬，也可以使用二八醬（20％花生醬，80％芝麻醬）。
2、煮麵條時，可以加入一些白醋，煮出來的麵條勁道又好吃。