饢在新疆各個民族都是非常喜歡吃的食品，它的名字由來據說是，阿拉伯土耳其一代傳過來的，在中國也有2000多年的歷史了。
在古代饢被漢族人稱之為胡餅，其實饢就是一種大餅，但和漢族人的製作工藝還是有區別的，饢在少數民族中就是一種主食，由於維吾爾族人和漢族人的北方人一樣，喜好麵食大米幾乎很少吃，偶爾就用大米做個抓飯之類的，所以難免成了男女都會做的必須技能。
維吾爾族的饢餅品種有五六十種，由於在古代遊牧民族中經常放牧，來回遷徙有時候一兩個月都不能回家，因此他們出門前都做好多的饢當乾糧，而這種饢在新疆氣候乾燥的氣候下，放一兩個月都不會壞，只要有水就可以當乾糧非常實用。
現在能在各種民族中很受受歡迎，它的製作工藝和漢族人製作大餅的方式還是有區別的，漢族人做的大餅都是用電和液化氣製作，而維吾爾族人製作饢餅都是用於一個饢坑，完了用炭火烤熟。
現在的漢族人也特別喜歡吃，它裡面有芝麻的，有洋蔥的等非常柔軟酥脆。現在在新疆，有的饢還做出了品牌，遠銷國內外深受人民的喜愛。