大家好，我是營養師楊洪美，很開心在百家號的平臺和大家分享母嬰知識，大家有問題可以留言
最近舌尖上的中國3又掀起了一波鐵鍋潮，也有很多人就說，這麼好的鐵鍋肯定補鐵效果特別好吧，買兩口鐵鍋炒菜吃，順帶補點鐵吧。沒想到這個觀點一出來呼聲挺高。特別是媽媽們，覺得寶寶更需要鐵，用鐵鍋做飯肯定可以幫著愛缺鐵的寶寶們補點鐵。難道用鐵鍋做飯就可以補鐵了？
首先我們要肯定的是鐵鍋做飯是會有一定量的鐵到食物中，但是能有多少確不一定，不過在國外有測定表明，用鐵質平鍋來炒蛋的時候，炒蛋中的鐵含量竟能增加兩倍。說明鐵鍋做飯還是能增加鐵的攝入的。但是鐵的溶出和食物的酸鹼程度還有油脂含量有著密不可分的關係，比如酸性食物多溶出的鐵就多，油脂少溶出的鐵就多，油脂多溶出的鐵就少，因為油脂會隔絕一部分食物和鐵鍋的化學反應。所以想要用鐵鍋補充鐵的話還是要看食材的。
但是鐵鍋裡面的鐵對於人體真的要補鐵的話還是不夠的，或者說吸收利用率不高。而真正補鐵的食物還是動物血或者紅肉、動物肝臟，特別是對於寶寶來說，食材補鐵才是比較好的選擇。古代說鐵鍋補鐵是因為古代食物缺乏，交通不便等，現在食物豐富，交通方便，想吃什麼都可以採購到。如果鐵缺嚴重還可以直接補充鐵劑。
那麼對於寶寶來說想要不缺鐵的話最好還是在日常生活中就攝入一些富含鐵的食物。那麼我也推薦一些富含鐵的適合寶寶吃的食譜，希望對媽媽們有用。
菠菜豬肝粥（適合10個月以上寶寶）
主料：豬肝、大米、菠菜、雞蛋
輔料：姜
步驟：
1、大米淘洗一遍用清水浸泡30分鐘。大米提前浸泡可以節省熬煮的時間，做出來的大米粥口感更加的軟糯。
2、姜切薄片。姜我是用來去腥的，不會給寶寶直接食用，所以沒有辣味哦！
3、豬肝洗淨切成長條。
4、將豬肝和薑片一同放入鍋裡煮開，用勺子撇去湯汁表面的浮沫。薑片和豬肝要冷水入鍋，可以使血汙更好的排出、去除腥味。
5、水煮開後1-2分鐘撈出豬肝，待涼切末。如果是做給十個月左右的寶寶吃，麻麻們在這一步處理的時候要切的儘可能薄哦！
6、菠菜焯水以後過下涼開水，過涼之後的菠菜也顏色比較剔透好看一些。菠菜瀝乾水分切末。根莖的部位一定要將纖維切斷，不然的話寶寶咀嚼不了容易噎到，同樣如果是做給小月齡寶寶，建議你只給放菠菜就可以！
7、鍋裡加適當的水，倒入泡洗好的大米。
8、大火燒開轉小火熬煮至米粒膨脹開花，用勺子不停的攪拌。
9、加入豬肝末攪拌均勻。
10、加入菠菜末攪拌均勻。
11、淋入抽打均勻的蛋液，蛋清過敏的寶寶只用蛋黃。
本菜譜來自「寶寶輔食達人原創」
山藥豬肝小軟餅
主料：山藥、洋蔥、雞蛋、豬肝
輔料：薑絲、植物油
步驟：
1、 豬肝反覆衝洗乾淨後，切成小段。
2、 放到清水裡，加入薑絲，浸泡40分鐘左右。中途可以換幾次血水。
3、 洋蔥切丁。洋蔥除了可以掩蓋豬肝的腥味外，還能夠提供顆粒口感，給寶寶提供咀嚼鍛鍊的機會。
4、 一小截山藥，冷水上鍋。大火煮開後，繼續蒸12分鐘蒸熟。
5、 稍稍冷卻後，撕開外皮。蒸熟的山藥，再觸碰就不會手癢了。
6、 趁熱搗成山藥泥。
7、 把豬肝倒入裝有適量清水的湯鍋中。
8、 大火燒開後，煮約10分鐘。可以用湯勺不時撇去浮沫。
9、 瀝乾後，用研磨碗、濾網等磨成細膩的豬肝泥。
10、 把豬肝泥和山藥泥混合。山藥的加入，可以讓豬肝泥更加順滑，吃起來一點都不覺得噎。
11、加入洋蔥丁，打入一個雞蛋，開始用筷子攪拌。如果寶寶對蛋清過敏，可以用兩個蛋黃代替。
12、攪拌成順滑可流動的泥糊。如果太幹，就要稍稍增加蛋液量。
13、在平底鍋上刷一層薄油。
14、舀入一小勺泥糊，攤圓後小火開始煎。
15、底部凝固後，翻面繼續煎，直到兩面微微上色。注意要全程小火，而且小餅的厚度儘可能薄，才容易煎熟。照這個方法做好剩餘的小餅即可。