薑母鴨是一道傳統的閩菜，性溫的薑母鴨 有滋陰降火的功效，生薑有滋補暖胃的功效，暖暖的一道菜，是福建人秋季進補的必備菜品。隨著現在飲食的多元化，薑母鴨也成了全國各地人們進補的美食之一。薑母鴨的做法多多，你知道正宗薑母鴨的做法嗎？今天小編就教大家做正宗閩菜薑母鴨的做法，滋補又暖胃，多吃身體棒棒噠喲。
食材：老鴨半隻、老薑150克、枸杞5克、八角2個、桂皮1小片、胡椒粉、料酒、老抽、白糖、鹽和植物油。
做法：
1.鴨肉洗乾淨，剁成小塊。
2.姜去皮，切成片。
3.起鍋倒入適量清水，水開倒入鴨肉，煮開後煮2分鐘，撈出，衝洗乾淨。
4.鴨肉放入碗中，加入料酒，胡椒粉，老抽和鹽，攪拌均勻，醃製15個分鐘。
5.起鍋倒入適量的植物油，油熱放入桂皮，八角爆香。
6.放入薑片，炒香。
7.倒入鴨肉，再淋些料酒，翻炒5分鐘。
8.加入一碗清水，加入適量的白糖，放入枸杞，大火煮開，小火慢燉。
9.燉至鴨肉熟透，關火即可。
由於鴨肉的腥味重，要多放點料酒，去除腥味，這才不會影響鴨肉的口感。嘗一口煮好的鴨肉，鴨肉鮮嫩，鮮嫩可口，帶著陣陣的姜香味道美味極了。鴨肉和姜都是溫性滋補的食材，兩者結合是極佳的滋補食物，秋季要多給家人煮這道滋補的菜喲。