幹炸帶魚怎樣做才好吃?大廚教你一招,這樣做出來的魚肉焦香酥脆

2021-02-27 手工室

今天給大家分享一道帶魚的家常做法，帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養豐富，鮮食、醃製、冷凍均可，經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。#家常菜#

【幹炸帶魚】

一.準備帶魚三條，大蔥15克，生薑10克，鹽3克，料酒10克，幹澱粉100克。

二.先把買回來的帶魚，從魚頭3釐米的位置剁一個刀口，注意不要砍斷，在從刀口的位置連著魚頭拉出帶魚內臟，再用刀將帶魚肚子裡的一層黑膜劃掉，不掛掉會很腥的，然後直刀90度，將帶魚兩面改上花刀，在剁成4到5釐米左右的帶魚段。

三.剁好的帶魚段放入清水中清洗乾淨，控幹帶魚段上的水分後，加入蔥片，薑片，鹽，料酒，抓拌均勻後醃製15分鐘，時間長點更好，更入味。

四.帶魚醃好後挑出裡面的蔥片跟生薑片，然後放入準備好的幹澱粉裡，把帶魚段均勻的裹上一層薄薄的幹澱粉。

五.炒鍋放到燃氣灶上，倒入多一點的食用油，開大火將油溫升至5成熱，再依次下入裹上幹澱粉的帶魚段，轉中火慢慢炸，有粘連的帶魚段用筷子挑開，炸3分鐘左右，炸至帶魚段金黃，撈出控一下油，在將油溫升至7成熱，倒入帶魚段復炸40秒即可撈出裝盤。

六.這樣一道簡單家常好吃還有營養的幹炸帶魚就做好了。

開心一刻：

1、一猴子對主人說:"我不想當猴子了,想當人."

主人說:"你要當人,須把全身的毛拔了."

猴子說:"行."主人拿來鑷子來拔,剛拔一根,猴子就疼得嗷嗷直叫,就不願再拔了.

主人說:"你一毛都不肯拔,如何能夠做人!"

2、從前有個牛皮先生,自以為很會說,他聽說鄰村有一個種田的比他還會說,當眾 誇下海口,說:"哼,說贏他,只要半張嘴就行了."

第二天,牛皮先生就去找那個種田的,並故意把嘴用紙糊了一半,正好碰到種田 人的孩子,便問:"你爹呢?"

小孩說道:"我爹耕田去了."

"到哪裡耕田?"

"鍋沿上."

"那耕什麼田啊?"

"耕鍋巴!"

"嘻嘻,"牛皮先生感到好笑說:"那不怕牛屎掉進鍋裡去嗎?"

不要緊,牛屁股用紙糊著呢."

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