吃冷麵一定要吃朝鮮冷麵，朝鮮冷麵不僅是東北人的消暑神器，對於東北人而言，冷麵更是東北人一年四季的信仰。
夏季非常的悶熱，吃一個冰棍或者冰淇淋，冰涼爽口直達心底，將身體的燥熱很快的去釋放消失，而在秋天裡吃一碗酸辣的湯或者是一碗非常可口的冷麵也會在秋燥中感受到一絲溫暖。
冷麵作為朝鮮族的傳統美食，雖然冷麵在朝鮮非常的有名，在很多的電視劇裡都會出現。朝鮮人對於冷麵非常的情有獨鍾。但說起冷麵還會想到另一個詞：烤冷麵。烤冷麵作為一種地攤小吃是由鐵板烤制的美食，總能引起很多吃貨去圍觀。烤冷麵是將涼掉麵條黏在一起的，它的形狀看上去仿佛就是一個煎餅類，很多的吃貨都非常喜歡吃烤冷麵。但如果要吃主食的話，還是要說到朝鮮冷麵。
朝鮮冷麵是用湯熬製而成，在東北中確實是非常佔著舉足輕重的地位。朝鮮面的湯底是有濃厚的牛肉骨熬成。它的麵條也非常的筋道順滑，將牛骨熬製成湯，龍骨滋味非常的清新撲鼻，令人的味蕾感得到了直衝雲霄到腦頂的衝擊感，在朝鮮冷麵裝盤的時候，通常會將牛肉湯打底，然後裝上麵條加上牛肉配菜，再加半個蛋，幾個小菜簡簡單單裝飾卻非常的具有意境。
朝鮮冷麵大多都是用蕎麥麵和玉米面作為選擇，而作為朝鮮冷麵的資深吃貨，小編最喜歡的還是蕎麥麵。蕎麥麵的顏色是灰褐色，顏色看起來有種髒髒烏黑的感覺。一吃起來就會有一股米粉的順滑感，加入蕎麥，朝鮮冷麵條因此咬起來有嚼勁，牙口不好的人咬不動，因此有時候會在餐桌上背上一把剪刀，就是防止有些人吃冷麵時候卡在喉嚨的尷尬。
它的湯底有分為清湯和葷湯。清湯是以清水為底，加上調味。葷湯主要是以牛骨湯和牛肉湯為底料。這兩種湯都非常的有自己的底色，一般朝鮮冷麵，湯底的是非常好吃的。大塊的牛腱肉要先經過慢火去燉煮，在鍋中慢慢的去將油肉消融，而這牛腱肉在融化的過程中慢慢地去釋放自己的肉質香，燉好之後這個湯就有濃厚的牛肉味，放涼之後還要放進冰箱保存。
因為是用牛肉去熬製的湯底，所以牛的油脂含量非常的高，冬天容易形成牛油，所以要注意去掉上面的牛油，這樣子去掉油脂的牛肉，就非常的爽口。這朝鮮冷麵的時候還要注意吃幾口配菜，雖然朝鮮冷麵的最主要是冷麵湯底了，但是它的配菜也有自己的特色，清脆的黃瓜絲，辣白菜，還有東北特有的蘋果梨，都是非常美味的。黃瓜絲清脆爽口，帶有黃瓜絲，獨特的花果清香，白菜經過醃製變得微辣，但是呢，東北的辣白菜又帶一絲微甜，吃起來口感非常的獨特，咬一口黃瓜絲，瓜果之味撲鼻而來，再加上一口辣白菜，胃裡就有一種酸爽感。
朝鮮東北冷麵非常的好吃，如果去吃湯底的話，真的是非常的美味，但如果想要吃幹拌朝鮮冷麵，也有自己獨特的做法，冷麵過水，然後再放辣醬，再放些蔬菜，那麼一段美味的朝鮮冷麵幹拌就做好了。