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蝦仁營養價值很高，適合大人孩子食用，有些朋友會到超市購買成品的蝦仁，回來做給孩子吃，其實很多速凍成品蝦仁並不怎麼好，顏色看著是很好看，其實大多數是水發蝦仁，很多營養物質已經流失了，想吃蝦仁我還是建議，直接去市場購買鮮活的蝦，回來自己剝出蝦仁，這樣口感也好，蝦仁又新鮮，今天第一美味給大家分享一道「蝦仁跑蛋」家常做法，喜歡的可以自己試試哦，如果你有蝦仁好的烹飪方法，歡迎在評論區留下你的傑作，大家一同學習。
食材：鮮蝦400克，雞蛋2個，澱粉10克，料酒10克，生薑1塊， 胡椒粉 少許，鹽5克，大蔥1/2顆，菜籽油適量。
做法：
1.將新鮮的蝦仁剝去蝦殼，清洗乾淨放入盤中，再加入料酒去腥，少許薑絲，少許鹽，抓拌均勻。
2.再加入澱粉，少許蛋清再次抓拌均勻，醃製10分鐘，使蝦仁更嫩。
3.準備2個鴨子下的 土雞蛋 ，打入碗中攪散備用。
4.炒鍋放入適量清水，加入少許薑絲燒開。
5.將醃製好的蝦仁先用清水洗乾淨，再倒入開水中煮1分鐘左右。
6.將煮好的蝦仁撈出控水備用。
7.炒鍋燒熱放入適量菜籽油，放入蔥段爆香。
8.下入打散的鴨子下的土雞蛋，翻炒至微微定型。
9.將煮好的蝦仁倒入，再加適量鹽，適量雞精，少許胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。
10一道營養又好吃的蝦仁跑蛋，家裡有孩子可以常做，蝦仁滑嫩，雞蛋清香，對挑食的孩子很管用。