「板凳面」搬到了小河直街，店名叫「老橋頭麵館」。
運河邊的「板凳面」是很多人的難忘記憶(翻拍)
吃是運河文化中最生活化的一面。都市快報和杭州市運河綜保委6月5日推出了一項有趣好玩的活動——「一起發掘運河(杭州段)民間美食」。
老杭州王曉平給我們發來電子郵件，推薦運河邊很多人都去吃過的「板凳面」。王先生也因此受邀成為快報品嘗運河美食的第一位美食達人。
這家麵店惟獨多的是方凳
杭州人稱之為：骨牌凳
王曉平，60歲，從事酒類貿易。板凳面，他一共吃過兩次，老麵館和現在的橋頭麵館都去過。
他認為，現在的店與過去的店，各不相同。店大了，環境衛生也上了臺階，不用再坐在門口的凳子上吃了，但還是很留戀過去那種隨意散漫的氛圍。從寫給我們的郵件中，能看出他對「板凳面」頗有感情——
杭州城北，原公司下屬有一個批發部就設在橋邊，稱娑婆橋批發部，也許這座橋就叫娑婆橋吧。橋邊不知什麼時候，開出了一家小得不能再小的麵館。
說是麵館，其實是橋邊路基下，只有四五個平方米，僅一門一窗之地。一隻灶臺、兩隻冰箱、一張破桌靠牆角，只能坐得下兩三個人。
這家麵店惟獨多的是方凳，杭州人稱之為：「骨牌凳」。此骨牌凳不是讓客人坐的，而是用來當小桌子用的。那就有人會問，凳子當了桌子，那麼吃麵時還有凳子坐嗎？自然，客人不是坐小椅子就是坐小骨牌凳啦。到點了，人漸漸地多起來，骨牌凳也常常擺出一字長陣。人們熟了，只管喝酒吃麵，從不問起店的名號，久而久之，人們就習慣地稱它為「骨牌凳麵店」(記者註：也有很多人稱之「板凳面」)。
無論是大暑酷熱天，還是寒冬臘月日，總是有不少的人，在路邊的人行道上，圍著骨牌凳或大口大口地喝著啤酒；或悶著頭吃著熱氣騰騰的面。
王曉平說，他多次看到很多開著寶馬、奧迪的車主，路遠迢迢地趕來吃麵。「板凳面真算得上是杭州一家神奇的特色麵館了。」
板凳面，有位叫王水明的讀者也來推薦。「上午10點半就來排隊，價實量多，沒吃過的可以去品嘗一下。」
每碗大排面裡加一大一小兩塊大排
運河邊的「板凳面」，快報曾報導過多次。上周四，我也興衝衝地趕去想吃一碗。
由於前些年城市建設的需要，「板凳面」原來所在的湖墅北路129號已經拆遷，現搬到小河直街1-6號，距離原址不過100米，店名叫「老橋頭麵館」。店兩層，地方大了，方凳子擺在外面吃麵的場景已經沒有了。
我到的時候有點晚了，下午2：30，店堂裡有四個人，我衝坐在店門旁的黑衣年輕女子喊：來碗大排面。
「沒有了。」
「啊。那隨便來碗其他面好了。」
「也沒有了。」
「才剛過中午飯點，就不營業了啊。」
「一天三四百碗面，早上6:30開始賣，賣到下午2點，差不多賣光了。」黑衣女子說。
這女子是板凳麵館店主楊大媽的兒媳俞建濃。大媽今年六十多了，生意上的事漸漸交給了兒子兒媳，但畢竟做了一輩子，不放心，平常還是在店裡照料著。
楊大媽此時正在廚房裡燒大排。滿滿兩大鍋，燒完舀出往大臉盆裡一放，繼續再燒。
大排都是兒子早上4點多到菜場買的，湯料則是燒了20多年的「老湯」。
據說，板凳面好吃，秘密都在這鍋「老湯」裡。楊大媽說，她從1992年就開始賣大排面了，店裡的這鍋老湯已有21年的歷史，沉澱出了濃濃的醇香。
楊大媽一口寧波腔普通話。「老底子賣面也是為了貼補家用，最早賣5種面：榨菜肉絲麵、榨菜面、肉絲麵、拌澆面(即雪菜肉絲麵)、素絲面。
「那辰光，買面買米要用糧票，所以我們賣面，除了收錢還要收糧票，一碗榨菜肉絲麵，收2角1分錢加2兩半糧票。
「我也想不到有噶許多人喜歡吃我燒的面，一開始我只在店裡放了3張桌子，後來人越來越多，只好搬張凳子到外面吃。」
到後來，做生意稍稍有點錢，買得起肉了，大媽就開始燒起了大排面。每碗4元，放一大一小兩塊大排，面多量足。有時人多擔心顧客等得不耐煩，大媽還專門給一些喝酒的主顧準備一碗燒大排時剩下來的碎骨頭，一邊等面，一邊有滋有味地喝酒。
現在板凳麵館的大排面已經漲到了12元一碗。「3年前搬到新地方，每年租金7萬左右，店裡又請了兩個廚師、三個服務員，開銷大了，再加上去年大排漲價，不過每碗面裡加兩塊大排的傳統沒變。」
如果你想去吃的話，可以順著湖墅北路往北到底就行，坐公交的話，K1、76路到長徵橋站。不過要記住哦，他們家的營業時間是：6:30-14:00，過時面可能就賣完了。
「美食評定團」試吃評價
招牌美食：大排面。汁濃味鮮，肉質香糯可口。攪一攪，哇塞，又有一塊大排浮現出來。
面吃起來有筋道，滑溜。
總體感覺：經濟實惠、物超所值。
小河直街打造「麵食」招牌
小河直街周邊，不少人是吃著板凳面慢慢長大的。吃麵已經融進了生活，成為運河人家市井文化的一部分。
前兩年，在老橋頭麵館的南側，新開了一家吳家麵館，經營麵館的夫妻倆都姓吳，老闆吳建國1998年下崗後學了廚師，做麵食這一行也已經有15年了。
吳家麵館，肉絲拌川點的人很多，生面煮半熟撈起來，稍微拌一下肉絲、豆腐乾，非常入味；紅燒小排面中的小排，吃起來又香又嫩。面的價格也不貴，多是10塊錢一碗。
另外，在小河直街的東南角入口處，還有一家松木場麵館。
與老橋頭麵館和吳家麵館不同，這家麵館走的是高端路線，面的品種很多，最有名的蝦爆鱔面，一碗麵裡3條黃鱔，雖然要38元，但分量確實很足。每天晚上，這家麵館也排著長隊，十分火爆。