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油潑麵是陝西的一種麵食，至今為止一直都很有名，做法簡單，色香味俱全。朋友是地地道道的陝西人，上個周末在她家吃了一次油潑麵，感覺特別好吃，專門向他請教了一下陝西油潑麵的製作方法，酸辣開胃，吃兩大碗都不膩，真夠味！
說到油潑麵，大多數朋友認為好吃不膩，讓人回味無窮。你知道嗎？其實油潑麵的製作方法簡單，簡而言之就是普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈入碗裡，配上佐料即可食用。
想要做出好吃的油潑麵，除了調料是關鍵外，還有更重要的一步，你知道嗎？做油潑麵時醒面也很重要，麵條有沒有勁道，關鍵就看醒面的步驟到不到位，醒面的時長夠不夠。做好麵條之後撈入碗中，其切好蔥花蒜末和辣椒粉。之後，油熱之後澆到上邊就可以食用，是一道非常好吃的美食。下面我們看一下具體步驟~
所需食材：
麵粉，辣椒粉，生抽，耗油，蒜末，香醋
具體步驟：
步驟一：準備一個盆子，倒入適量麵粉，加入少許鹽混合均勻。
步驟二：然後加入少許水和面，邊倒水邊攪拌，直到把面和至光滑，不軟不硬剛剛好，和好之後蓋上保鮮膜醒面一個小時，醒面很重要，做出來的面有沒有勁道就看醒發好不好啦。
步驟三：接著取一個盤子，盤底均勻的刷上一層油。
步驟四：把醒好的麵團揪成四瓣放入盤中，麵團頂部也刷油，之後蓋上保鮮膜，繼續醒發兩個小時，這兩次的醒面都很重要。
步驟五：把醒好的麵團壓扁，用擀麵杖擀開，擀成長條備用。
步驟六：利用醒發時間可以把蔥切蔥花，蒜切成小碎末備用。
步驟七：取一個碗，加入兩勺生抽，兩勺香醋，少許蠔油。
步驟八：起鍋熱水，鍋內水開後把擀好的面用手加工一下揪成寬面下鍋，等到鍋內的麵條煮至8成熟時下入青菜。
步驟九：接著把煮好的麵條和青菜一起撈入碗中，放上切好的小蔥蒜末和辣椒粉。
步驟十：起鍋熱油，鍋內油溫燒至八成熱時，哧的一聲澆到辣椒粉上，香噴噴的油潑麵就做好了。
溫馨小貼士：
1.醒面時間很重要，麵條有沒有勁道關鍵就看醒發了沒有，大家可以利用醒發時間去做別的事。
2.想要做出好吃的油潑麵，調料汁的比例很重要。
3.蔥花是用來增色提味的，大家也可以換成香菜。
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