有時想想，我這人真是慘澹。五音不全，脂肪環身，眼有散光，耳有膜損。除此之外，造物主仍不罷休，又讓我腦笨手拙，可謂全無是處。更甚者，酒我不善，煙我所憎，於是連享受恍惚的機會都沒了。所幸上蒼仍有一絲憐憫，讓我成為嗜吃之人，僅僅為了味蕾的意趣，我倒也覺得餘生可期，畢竟這活色生香的日子總是透著可愛。關於吃，我是有故事的胖子。
古人云：「食無定味，適口者珍。」又說：「眾口難調。」即是說每個人都有不同的口味。儘管如此，但是他們所說的口味都要「色、香、味」俱全。五色、五香、五味可以調和出多種美味佳餚，並且在我國飲食生活中有著十分豐厚的文化內涵。
作為依舊說著河南話的我們，在陝西繁衍生息了百餘年的歲月裡，卻逐漸被冠以了「半陝人」的稱呼。隨著老陝文化的不斷衝擊，我們殘存的傳統也慢慢的淡化，到了現在，除了雜糅版的語言之外，其他的卻與老陝無異了。陝西人樸實無華，但卻透出一股追求細膩，精益求精的精神，無論是工作生活，均都流露著一種獨特的魅力與傳承。記得小時候路過陝西人的村子，時不時便會看到幾個蹲立在自家門前的「老陝」，一手端著老碗，另一手則挑拌之間，不時傳來「嗞溜」的咀嚼聲，引得路人饞蟲寵寵欲動。也就是那個時候，我識得了「老陝」的一種特色美食——油潑麵。
油潑麵是一種很簡單的面，寬麵條，下到鍋裡，過上三趟水，撈起來，撒上辣子面、蔥花，富裕的人家還可以加點菠菜或者半個煮雞蛋，滾燙的油一潑。這就是一碗油潑麵。讀高中的時候貪玩又貪吃，每每從網吧裡出來的時候，總是順手在網吧門口買點饃饃夾菜或者餅子夾肉什麼的。一來二去的，肚子難免不合適。有一次從網吧出來的時候，吳宵突然跟我說：咱吃麵走。我們兩個窮鬼跑到禹都東街禹香園對面的一家麵館，看了看菜單，也就油潑麵便宜，算了，就油潑麵吧。
看，白嘉軒吃這面的表情，就知有多好吃啦！話不多說，這就教你如何在家自製這碗油潑麵，隨時隨地來解饞！
1，準備食材：能做成麵條的面坯子（扯麵條，拉麵或者拉條子的條）青菜，蔥花，蒜末，薑末，辣椒麵，五味粉/十三香，鹽，醋，雞精，花椒粒，八角。2，把面做熟，出鍋前加入青菜，撈出，切記控幹不過冷水。3，放調料：將蔥花，蒜末，辣椒麵，五香粉，鹽，雞精放在面上面，辣椒麵一定要多，是放在麵條上面。4，進行第三步驟的時候開始熱油，注意要用菜籽油，別怕煙大，油中放入花椒，八角香料炸出香味，然後撈出，油溫不要太高，以不把花椒炸黑為界。5，潑，一定要有黃河之水天上來的氣勢，給辣椒麵上面暢快一澆，還有給蔥花和蒜末上面的澆。一定要油多，一碗麵大約兩湯匙到三湯匙的油。6，油潑完，鍋還熱，把醋放入鍋內，一熗，滋啦啦再澆在面上，放少許生抽。上桌，附帶麵湯生蒜。7，攪，上下翻動，使勁的攪，攪出一個紅紅火火，一手攥住碗把，一手攪，口水潤喉之後，你就美美的吃，別擦汗，快就蒜。一碗吃完，擦汗抹嘴，麵湯溫度剛好，喝。頓時有平定江山，氣吞乾坤的感受。
油潑麵可是萬千麵食中輩分很大的面了~據傳說它有將近3000年的歷史了，由周朝時期「禮面」演變而來，又稱抻面、拉麵（不是你們想的那種拉麵）、拽面、楨條面等，到了隋唐時期又演變成「長命面」。為什麼叫「長命面」呢？因為和面和扯麵的方法獨到，麵條入水久煮不爛，因此得名~清朝時期的《素食說略》中記載：其以水和面，入鹽、鹼、清油揉勻，復以溼布，俟其融和，扯為細條。煮之，名為楨面。書中還指出：作法以陝西朝邑、同州為最佳。現在的油潑扯麵幾乎沿襲了古法，所以每一碗麵都飽含歷史的韻味~當然，最有趣的還是自己做油潑麵了，看著麵粉變成爽滑筋道的麵條，心裡別提多開心了！