油潑麵不好吃？沒掌握精髓吧，老陝這樣做，一碗不夠吃！你們有沒有吃過油潑麵呢？相信只要去過陝西旅遊的人，大家都是吃過這碗面的，有些人吃過覺得挺美味的，有些人卻覺得一點都不好吃，沒有什麼特色。如果你覺得油潑麵不好吃的話，那只能說明你吃到的油潑麵不正宗，做的人沒有掌握油潑麵的精髓所在。
讓一個南方人喜歡上油潑麵的機率不大，因為他骨子裡邊就是喜歡吃米的，但是讓一個北方人喜歡上油潑麵，這是一兩分鐘的事情，吃一口他們就會愛上。如果你對油潑麵的印象不好，真的不是油潑麵的問題，而是做油潑麵的人的問題。今天就來和大家分享下，做油潑麵的精髓，說到做油潑麵的話，老陝可以說是最有話語權的，因為油潑麵他們吃了太久了！
很多人都說油潑麵不就是燴麵煮過之後不要湯，然後再加上配料澆上熱油攪拌均勻就可以了嗎？如果你這樣認為的話，那就錯了，油潑麵和燴麵是有本質區別的。做油潑麵有兩個三個精髓，大家一定要掌握，第一辣椒麵的選擇上，一定要選擇陝西關中產的秦椒。這種辣椒麵攪拌均勻之後可以讓油潑麵的顏色非常亮，但是吃起來不辣，香味卻非常濃鬱！
第二油的選擇上面一定要是菜籽油，很多人都以為做油潑麵無論是什麼食用油加熱過之後潑在面上面都能發揮出它的香味，其實不是這樣的。只有用菜籽油做出來的油潑麵吃起來味道才更香，平時我們在炒菜的時候，很多年輕人都不樂意用菜籽油，因為菜籽油的味道有點重，如果不徹底加熱的話，吃起來真的不好吃，但是在油潑麵上面，真的只能用菜籽油才能凸顯出它的美味！
第三用陝西的老碗，也就是那種超大的碗，這樣的碗才能充分讓面拌勻，其他的小碗，根本拌不勻，自然就不好吃了！掌握了這三個精髓，一碗油潑麵是絕對不夠吃的！