有些人覺得玉米面吃起來太粗，難以下咽。所以不愛吃玉米面，今天蔥花跟大家分享玉米面最好吃的做法，吃起來一點也不會覺得粗，那就是玉米海菜餅子。餡料可以根據個人實際來選擇，但個人覺得還是素餡的好吃。做法要比包包子省事很多，不用發麵也不用揉面，一攪一拌一外加一烙做做好了。
春季正是養生的季節，應多吃粗糧。而日常生活中很常見的粗糧就是玉米面了。玉米面可以用來蒸饅頭，烙餅子，吃鐵鍋燉的時候還可以做貼餅子等。
我今天選擇的餡料是海菜，因為生活在海邊，海菜是比較常見，它最好吃的做法是包包子和烙玉米餅子，海菜價格實惠，五塊錢買了一大塑膠袋子的，一頓都吃不完。和玉米面搭配在一起烙餅子也是大連這邊最經典的吃法，吃起來非常的香。下面蔥花就跟大家分享一下具體的做法。
【食材】玉米粉適量普通麵粉適量海菜蔥花鹽料酒十三香生抽蠔油
【具體製作過程】
1、玉米面和普通麵粉以3:1的比例倒入盆中(加入麵粉防止玉米面散開，口不會太粗)
2、把混合麵粉分兩半，一半用開水燙，另一半用清水和面。然後混合在一起揉成團，蓋上蓋子靜止三十分鐘
3、這一步開始調餡，海菜(沒有可以用別的青菜代替)要多洗幾遍，清洗乾淨之後把水分擠幹、切碎，不用剁。直接切稍微碎一點就可以了，因為海菜比較的軟，不擔心扎破皮。然後放入適量的蔥花、薑末，倒入食用油、撒入少許的鹽、十三香、料酒、生抽、蠔油等攪拌均勻。
4、把麵團搓成長條，撕成一個個的劑子(直接用手撕就可以)然後放手心揉搓成圓形，按扁放上適量的餡(餡可以稍微多一點，出來這樣出來皮薄餡大。口感就會粗了)對摺口捏緊就行了
5、然後口朝下按壓一下，整理成橢圓形。
6、電餅鐺預熱刷一層食用油，把玉米餅胚子一個個擺上。烙大概三分鐘左右翻一下身，直到烙至兩面金黃就烙好了。
烙的過程中可以聞到玉米面和海菜散發出來一陣陣的香味，烙好的玉米海菜餅子外皮脆、裡餡香。吃起來一點不會覺得粗，我覺得這才是玉米面正確的打開方式。
小貼士:1、拌麵的時候一半用開水一半用清水，玉米面和普通麵粉的比例是3:1，純玉米面的話發散，不成型，所以要兌麵粉進去。
2、包餡的動作要快，以防止外皮散開，破洞。(稍微漏出來點菜也沒有關係）
3、在烙的過程中，給餅翻身要慢點輕點，因為玉米面稍微弄不好就會有小面積散開、破洞。
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