小時候外婆在自己田地裡種了很多青豆，每到夏天青豆吃的差不多的時候，葉子變枯黃可以做幹豆的時候外婆就會背著背簍在田埂上，將那些已經乾癟的枝條拔起。傍晚時分坐在小凳子上邊看著電視邊剝著豆莢。看著一顆顆飽滿的豆子外婆有些喜出望外。每次回家最想吃的就是外婆做的豆花，夏天的時候外婆做豆花會在裡面加一些青豆，這樣做出來的豆花有一股清香味。每次外婆做豆花前都會給我先盛一碗豆漿留給我，喝著那種醇香的豆漿滿滿的都是一種幸福與喜悅。
有的時候外婆做的豆花會多一些，外婆就會把豆花做成豆腐。即便做成了豆腐，做出來的豆腐也是不失一股豆子的原香味。家裡做的最家常的莫過於麻婆豆腐。我們一家人老少都愛吃麻辣，麻婆豆腐是我們家首選的豆腐做法。最主要的材料就是家裡常備的豆瓣醬，這道菜做法簡單，最主要可以開胃是一道不錯的下飯菜。
麻婆豆腐是四川傳統名菜之一，主要突出口感麻辣。麻主要是花椒，辣主要是豆瓣醬。來四川旅遊的外地遊客在中餐館都不錯過的一道四川傳統特色菜餚。麻婆豆腐因地域原因有些烹飪方法有些不同，有些地方是加了肉末，有些地方就是豆腐味主材料。但是麻婆豆腐的最主要是就是麻辣缺一不可。
準備材料：豆腐1塊 花椒適量 豆瓣醬2勺 澱粉適量 菜籽油適量 水適量
姜蒜適量 蔥少許 生抽1勺
製作步驟：
鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙之後加入姜蒜炒香。
2. 接著加入豆瓣醬繼續炒香。
3. 澱粉加入少量的水勾芡，倒入鍋中，加入生抽攪動混合均勻。
4. 鍋中的湯汁沸騰之後加入切塊的豆腐。
5. 煮至鍋中的豆腐沸騰之後加入花椒關火起鍋。裝盤將湯汁淋在豆腐上，撒上少許的蔥就可以啦。
吃不完的豆花做成豆腐做成一道麻辣十足的麻婆豆腐不僅好吃還可以很下飯。豆腐是個好食材，不管怎麼烹飪只要方法對了就口感都會很好。麻婆豆腐的湯汁一定要沒過豆腐，這樣上桌的豆腐即便看不到熱氣，吃到嘴裡也是熱騰騰的，麻辣鮮香。豆腐的選擇可以根據個人口感，可以是嫩豆腐，也可以是中豆腐。老豆腐不適合做麻婆豆腐，不容易入味，口感不佳，一般老豆腐適合做熊掌豆腐。
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