「味甜香醇，色澤誘人」，提起茶湯，許多「老包頭」都記憶猶新。
在磨盤與米粒的親密接觸中，慢慢地將米粒碾碎，然後將粗米粒經過細籮篩選出來，才形成茶湯的主料米麵。
衝茶湯
制湯的人，一般是右手拿壺，左手拿碗，壺身傾斜，之後壺嘴和碗之間形成一個水橋，滾燙的熱水將米麵包圍和馴服。收手的時候，碗隨手走。眼睛和手並用。半碗小米麵立馬幻化成一碗熱騰騰的簡單的茶湯。
如果碗底發燙，說明茶湯便是衝熟了。倒過碗來，茶湯像有了手一樣，死死地黏在碗底，大多數的時候，一般還會在碗底加入紅白糖為輔料。
說起茶湯是由北京、天津傳入包頭的，最早傳入薩拉齊一帶，至今有一百多年的歷史。清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有「清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麵茶」，說的就是小吃「茶湯」。
茶湯壺和老藝人
當然了，茶湯作為飲品，一直隨著時代迎合著人們的口味變化，從最初簡單的白開水米麵到如今的加紅糖，再到後來各種種類繁多，比如瓜子仁，芝麻，果脯，葡萄乾，各種顏色軟糖等。記得過年那會，和家人一起去東河的呂祖廟的時候，還每人吃了一碗，很是過癮。喜歡好奇嘗鮮的可以去一試。
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