蛋糕在生活中比較常見，很多節日、紀念日、生日都離不開蛋糕，蛋糕已經成為了生活的一種儀式感，蜂蜜凹蛋糕是一款非常流行的蛋糕，那製作蜂蜜凹蛋糕有什麼竅門？蜂蜜凹蛋糕應該怎麼做呢？
蜂蜜凹蛋糕的秘訣就是使用比一般蛋糕用量多很多的蛋黃，這樣就可以形成中間凹陷，蛋糕體爆漿的效果，下面田野牧蜂給大家詳細介紹下。首先準備雞蛋4個，白砂糖30克，低筋麵粉20克，雲南香蜜1大勺，食鹽少量，這是6寸蜂蜜凹蛋糕的用量。將蛋清和蛋黃分離，取4個蛋黃和2個蛋清，兩個蛋清用打蛋器打發，變成粗糙的泡沫狀時加入15克白砂糖，繼續打發蛋清，提起打蛋頭蛋清能呈現彎鉤形狀時，加入剩下的15克白砂糖。
然後繼續打發蛋清，直到提起打蛋頭，蛋清可以在打蛋頭上挺立，停留時間較長，接著加入4個蛋黃，繼續打發，打發至全蛋液用打蛋器提起，低落時紋路明顯，不會很快消失時，加入雲南香蜜和食鹽，再打發半分鐘左右，將低筋麵粉過篩，篩入蛋液中，用刮刀將粉和蛋液翻拌均勻。
此時將烤箱170度預熱，在6寸活底蛋糕模具中鋪上油紙或油布，將蛋糕糊倒入模具中，170度烘烤15分鐘左右，最後將烤好的蛋糕放涼，撕去側邊的烘焙紙即可食用，烤箱的溫度和火候需要根據自己的烤箱情況來調整。