大蝦的肉質緊實，味道甜美，深受很多人的喜愛，但是有為數不少的家長都會告訴自家的孩子，出門在外儘量不要吃蝦，因為有些蝦管是不會將蝦線給去掉的。
在絕大多數人的眼中，蝦線是一個非常髒的東西，是不應該吃進嘴裡的！
蝦背上的黑線究竟是什麼，可以吃麼？很多人都理解錯了
兩蝦線是呈黑青色的，是蝦腸道內殘留的排洩物質，所以單純就這一點而言真的是非常的髒，所以在吃以前最好將其去掉，但是如果實在是懶得處理，或者是在外面吃到了沒有去蝦線的蝦也沒有必要太過於擔心，因為他們對身體並沒有影響，是安全的。
在製作蝦的過程中，高溫就足以將蝦線當中的細菌和病毒全部消滅，所以即便是吃了也沒有任何的問題，只是味道和口感上會差了那麼一點，而且可能心裡還有那麼一點點的不舒服。
其實除了蝦背上的那條黑線之外，蝦頭究竟是否可以吃，也存在著一定的爭議。
很多人都覺得蝦頭是不能吃的，因為其中所含有的細菌和重金屬物質非常的多，但是有的人卻表示蝦頭可以吃，因為蝦的黃都在蝦頭的位置，非常的香，那麼蝦頭究竟是否可以食用呢？
對於蝦頭究竟是否能吃的這個問題，還是要具體問題具體分析。
首先我們要承認一點，那就是任何的生物都會把環境當中的低濃度化學物質，通過食物鏈的運轉和積蓄達到高濃度的地步，也就是說越高等的動物所聚集的化學物質會越多，而人是站在食物鏈頂端的。
打個最簡單的例子，那就是小龍蝦，雖然說小龍蝦是入侵生物，但是卻一度被人吃到，需要通過飼養的方式才能夠在中國生存。
小龍蝦可以把生活環境當中的諸多種性植物有害物質聚集在腮和內臟當中，也就是聚集在頭當中，所以說很多人都表示龍蝦的頭是不能吃的。
事實上蝦體內所含有的重金屬通常情況下來源於生活的環境和平時攝入的，也就是水和飼料，如果是正規的養殖蝦，水質和飼料都不會差，不然的話蝦根本就無法生存，而下的生活環境當中沒有重金屬等有害物質，那麼蝦頭就是安全的，可以吃。
說的簡單直白一點，只要是正規養殖的蝦，那麼蝦頭就可以吃，因為安全能夠得到一個有效的保障，事實上有為數不少的酒店所使用的蝦都是非常安全的，而且還會使用蝦頭來製作菜餚，甚至有的地方還會吃蝦頭醬。
但是如果是不明來源弄到的蝦，又或者是自己釣到的小龍蝦，那麼就不要再吃頭了，甚至連肉都不要吃……