紅燒豬蹄
紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏、抗衰老、促進生長、改善冠心病等功效。此菜雖營養豐富，但動脈硬化和高血壓病患者應慎食。
原料：豬蹄、姜、大蒜、蔥、糖、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香、白叩、草果、紅叩、三奈、麻辣鮮、傳奇剁椒醬、胖子魚作料、生抽、老抽、蠔油。
做法步驟：
第1步、準備好豬蹄洗乾淨放入開水中焯一下，煮出血沫後撈出洗淨。
第2步、準備好的蔥姜蒜，還有一些食材沒有照。
第3步、熱鍋燒油，放入花椒，大蒜，姜爆香。
第4步、加入麻辣鮮醬，傳奇剁椒醬，胖子魚作料，開小火慢炒均勻，如果沒有這些佐料的話，可以用豆瓣醬代替，但是那些佐料做出來的豬蹄更香更美味，如果吃的辣可以多放一點。
第5步、再放入八角，草果，桂皮，丁香，三奈，茴香，白叩，紅叩慢慢炒香。
第6步、放入準備好的豬蹄開大火翻炒，待翻炒片刻後，加入老抽生抽，糖繼續翻炒片刻。
第7步、加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火燜煮一個小時，如果喜歡吃爛一點就多煮一下，越爛越好吃，中途要用鍋鏟翻一下。
第8步、燜煮差不多的時候，打開鍋蓋加適量的鹽大火收汁。
第9步、成品圖，起鍋裝盤撒上蔥花即可。
來自 美食天下 土蘿兒 的作品。