今天小編去菜市場買菜，都不知道到底該買什麼菜了，因為很多的菜品，小編都不怎麼想吃，最近天氣降溫，搞得小編都沒什麼胃口，想來想去還是找個還是買了份豬蹄回家，畢竟之前不像其他的美食，豬蹄要涼了的才好吃才過癮，而且豬蹄的營養價值非常高，紅燒豬蹄不僅僅只能做下酒菜用，她的膠原蛋白還能美白。豬蹄的做法也有很多，例如啤酒豬蹄、滷豬蹄之類的，小編比較中意紅燒豬蹄，因為紅燒豬蹄色香味俱全，而且紅燒豬蹄吃冷的和熱的味道都非常不錯，紅燒豬蹄冷藏之後再吃味道會更好。接下來有小編給大家介紹一下這道紅燒豬蹄的具體做法，只要照著小編的做法做紅燒豬蹄，吃起來非常入味爽口。
步驟：第一步、首先需要把紅燒豬蹄的食材準備好，做紅燒豬蹄的食材有豬蹄、生薑、八角、花椒、香葉、辣椒、醬油、冰糖、食用鹽。大家把豬蹄買回來的時候先清洗一遍，最好清洗乾淨一點，接著把豬蹄盛，剩下的毛給拔掉，用刀把豬蹄切了，最好切成容易入嘴的樣子，而且小塊的豬蹄容易入味，如果大家不怕豬蹄上有毛最好讓商家把豬蹄切小一點，因為這樣方便。豬蹄洗乾淨之後放入鍋裡面，在鍋裡面放冷水，水要把豬蹄全部蓋住，接著把生薑放入水中，生薑最好切成生薑片，接著開大火，把豬蹄悶煮三分鐘，煮出豬蹄裡面的血沫，這樣可以有效的去除腥味。
第二步、三分鐘之後把豬蹄從鍋子裡面撈出來，再用冷水浸泡一下，這樣可以讓豬蹄表面的肉質更加鮮嫩有彈性，這時候也可以再看一下豬蹄上面的毛有沒有拔乾淨，經過悶煮的豬蹄拔毛非常方便。在豬蹄上面用刀劃幾道口子，這是為了好下口，也能讓豬蹄更加的入味。接下來在鍋裡面放入食用油，再加上冰糖，火候調製小火，把冰糖炒融化，最後變成焦糖色就可以了。
第三步、在白糖炒好之後把豬蹄放入鍋中，衝洗乾淨的豬蹄要瀝乾了水分才能放入鍋中，要不然有水分的豬蹄會使鍋中的油濺射出來，把豬蹄翻炒一下，接下來放醬油或者是生抽，翻炒一下，之後接著放薑片、辣椒、八角、香葉，最後，再加上清水，把鍋蓋蓋上之後，小火調至大火，對鍋裡的豬蹄進行燜煮，燜煮時間為1到2個小時。煮一個小時之後，需要再加一次水。豬蹄燉煮的時候要頻繁地拿起鍋蓋翻動豬蹄，這是為了讓豬蹄的每個部位都被煮到。兩個小時後便可以關火了，接下來用大火收汁，掀開鍋蓋就會發現，這樣煮出來的豬蹄非常漂亮。
以上就是小編要給大家介紹的紅燒豬蹄的家常做法，這樣做出來的豬蹄非常美味，不僅僅非常入味還很爽口，小編建議大家等豬蹄冷了之後吃，那樣會更加美味。喜歡小編文章的可以關注一下小編，小編會不斷給大家分享關於美食的做法小技巧。