相信大家都對豬蹄非常熟悉，豬蹄的口感非常好，營養價值也很高，而且還有美容的作用，怪不得大家都非常喜歡吃豬蹄。
豬蹄有很多種做法，其中最常見的一種做法是紅燒豬蹄，但是紅燒豬蹄的做法比較複雜，如果做不好，做出來之後就不入味，出現豬蹄淡、湯汁鹹、肉不爛的情況，非常影響口感。除了紅燒豬蹄，還有一種做法是滷豬蹄，滷豬蹄做起來很像燉豬蹄，是我最喜歡的一種做法。
豬蹄雖然很肥，並不代表它的脂肪含量就高，其實豬蹄的脂肪含量比普通的豬肉還要低，但是膠原蛋白卻很高，這就是為什麼豬蹄有內容的作用。
下面介紹的做法是秘制滷豬蹄，這是我家祖傳的方法哦！其實滷豬蹄和紅燒豬蹄的做法差不了很多，但是滷豬蹄卻更加入味，做法也更加簡單。如果大家學會了這種做法，就能做出飯店大廚才能做出的味道！
這個方法非常簡單，只需要三個步驟，就能做出香爛脫骨的滷豬蹄，學會之後再也不用去熟食店買著吃了，下面就是詳細的步驟：
配料：幾個豬蹄、幾棵大蔥、一塊生薑、適量花椒、桂皮、大料、幹辣椒、香葉、草果、黃酒還有紅曲米粉
具體步驟：
一、首先是處理食材，把豬蹄切洗乾淨之後，用刀切成兩半。把大蔥切成段，生薑切成片。然後把少量的水倒進鍋裡，把豬蹄放進去焯一會，等把豬蹄中的血水焯掉之後撈出來。
二、然後另起鍋，把焯好的豬蹄放進去，把準備好的黃酒倒進去，直到沒過豬蹄。然後把準備好的蔥段，薑片，花椒，桂皮，大料，幹辣椒，香葉，草果放進去。
三、再把適量的生抽倒進鍋裡，因為放了生抽，生抽中含有鹽分，所以就不需要再另加鹽了，最後加上一勺紅曲米粉，把鍋蓋蓋上，打開大火開始燉煮。大約燉煮一個半小時以後就可以出鍋了。
這個時候燉出來的豬蹄非常軟爛，而且看起來就讓人食慾大增，吃上一口就會迷上這種味道！
小貼士：
一、豬蹄中的蛋白質含量豐富，而且很大一部分都是膠原蛋白。而我們的皮膚主要就是由膠原蛋白構成的，所以多吃一些豬蹄可以補充大量的膠原蛋白，對我們的皮膚很有好處，具有美容和減緩衰老的作用。
二、豬蹄中除了蛋白質和脂肪，維生素含量也很高，可以促進人體的新陳代謝。