文：青山
說到辣醬，以及下飯神器，大部分人第一時間想起的就是老乾媽了。對於很多人來說，都很喜歡吃老乾媽，雖然說現在市面上的調味品多種多樣，但是老乾媽的地位是不可動搖的，甚至有些餐館還推出了老乾媽炒飯、老乾媽豆豉蒸魚等菜品。
如今，老乾媽已經成為了貴州地區僅次於茅臺酒的知名企業。老乾媽每天可以賣出150萬瓶的辣醬，還把它遠銷到海外，受得了外國人的一致好評，因此，老乾媽也被網友們稱為「國貨之光」。
創業經歷
而說到老乾媽，就不得不提到它的創始人陶華碧了，她出生在貴州省湄潭縣的一個偏遠山村裡，因為家庭比較貧困，陶華碧沒有上過學，只認識自己的名字「陶華碧」這三個字。20歲的時候，她嫁給了當地的一名地質普查員，還生了兩個兩個兒子，本以為生活就會平淡但幸福地過下去，誰知幾年後丈夫卻因病去世了。
丈夫死後，家庭沒有了生活來源，陶華碧就開始賣涼粉來謀生，當時，她每天都要背著背簍一大早就出門，挑著涼粉走街串巷的叫賣。就這樣直到1989年，陶華碧自己搭建了一個小商鋪，並給它取名為「實惠飯店」，專門賣涼粉。
陶華碧賣的涼粉是用她自己調配的辣醬製成的，因此得受到了很多客人的喜歡，尤其是喜歡涼粉中的辣醬，於是就有一些顧客在吃完涼粉後還要單獨買份辣醬，甚至有人不吃涼粉專程過來買辣醬。以至於到後來，陶華碧的涼粉生意越來越差，可是辣醬生意卻越來越好。
於是，陶華碧在其中發現了商機，就開始不賣涼粉，專賣辣醬了。後來，辣醬的生意越來越好，陶華碧便開始放心、大膽地擴大生產規模，成立了老乾媽辣椒醬廠。
打擊盜版
後來，老乾媽越做越好，成為了行業的龍頭，但是隨著它的火，也出現了眾多的模仿、抄襲者，剛開始陶華碧對之置之不理，但是後來這些抄襲者越來越過分，除了生產地址和頭像之外，幾乎和老乾媽一模一樣。於是，陶華碧十分惱火，開始大力打擊假貨，並且將他們告上法庭。這才滅了那些抄襲者的氣焰。
再度出山
後來，陶華碧年齡大了，便把企業交給兩個兒子，自己享受退休生活了。但是在兒子接任過後，就出現了問題，有不少消費者反映說，老乾媽的味道變了，沒有以前那麼好吃了。這直接影響到了老乾媽的銷量，2016年時的銷售額為45億元，2018年的時候就降到了43億元。據悉，這次的老乾媽味道的改變、銷售額的下降與陶華碧的兒子接管企業，更換了原材料是有直接關係的。主要的原因就是其原材料中的辣椒換了。
剛接手公司沒多久的兄弟二人為了節省成本，放棄使用用了多年的貴州辣椒，把它換成了價格實惠的河南辣椒。在當時，河南辣椒每斤只賣7元，而貴州的辣椒每斤的價格在12元。也就是這5塊錢的差距，改變了老乾媽的味道，使得老乾媽的口感一落千丈。
老乾媽創立已經24年了，這24年中，只賣辣椒醬，其他什麼都不賣，就這樣能夠在市場中存活發展24年那麼久，並且成為行業老大是很不容易的，這次就因為一個辣椒的更換，差點砸了老乾媽24年來的好招牌。
這件事情越來越嚴重，老乾媽的銷量急劇下滑，消費者的反響也越來越不好，不得已，已經年過古稀的陶華碧再次回到公司，並且準備對老乾媽的生產嚴格管理。果斷把兩兄弟採購的河南辣椒拋棄，重新換回貴州辣椒。並且陶華碧還在各大媒體上進行宣傳，其意在告訴廣大消費者，老乾媽的味道又回來了，大家可以放心購買了。
而就是這樣的一個小的舉動，就把老乾媽拯救回來了，根據老乾媽官方公布的數據顯示，2019年，老乾媽辣椒醬的銷售總收入達到了50.23億元，不僅上升了，還創下了歷史新高。對此，有很多網友感嘆，陶華碧才是老乾媽辣椒醬的「靈魂人物」啊。
但是陶華碧今年已經73歲了，不再有可能掌管企業了，還是要交給兩個兒子的，至於老乾媽未來如何，就只能看她的兩個兒子怎樣做了，畢竟不能總讓陶華碧來收拾「爛攤子」。
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