老人們常說要想身體好，還是要適當的多吃點肉，小時候每次看到媽媽在鍋裡煮肉，聞著肉香就會跑過來，眼巴巴的看著鍋裡的肉，嘴饞的都快流口水，那個時候就覺得好奇：為啥煮肉的時候會有很多的泡沫，這個能不能吃呢？我想這也是很多人一直擔心的問題。
很多人都覺得煮肉或燉肉出現的泡沫是肉裡面的精華，如果拿個勺子撇去這些浮沫，未免有點可惜，而且似乎還會少了一點肉的香味，尤其在一些農村，煮肉的時候從來都不會撇去這些浮沫，都是直接和湯汁一起喝的。但是城裡人就剛好相反，看著這些出現的浮沫，就一定會把它撇去，不然總覺得肉湯不乾淨，不同的人眼裡有不同的看法，就像雞肋，食之無味，棄之可惜！
那麼煮肉出現的浮沫到底是什麼呢？小編現在就為你解答，其實煮肉的時候出現泡沫，開始的時候都是多多少少帶有一點顏色的，這主要是因為我們在洗肉的時候，沒辦法把肉裡面的髒東西洗乾淨，只能洗掉肉外面的雜質，而肉在湯裡面高溫翻滾的時候，豬肉裡面殘留的血液、雜質就會被湯汁帶出來，進而形成浮沫，這些都是不能吃的，一定要撇去乾淨，當撇去一兩遍浮沫之後，湯汁就會變得清澈一些了，這個時候就可以進行加料烹飪了。
這個時候有人就會聯想到其他一些食材，在煮的過程也會出現泡沫，比如大家早上經常喝的豆漿，煮豆漿的時候也會出項很多的白色泡沫，那麼這些泡沫要不要撇去，能不能吃呢？
煮豆漿和煮豬肉出現的泡沫完全不同，大家大可放心的喝，因為煮豆漿出現的白色泡沫主要成分是皂苷，而皂苷是一種很好的表面活性劑，食物在煮沸、震蕩的過程中，皂苷形成的泡沫一般呈現蜂窩狀。皂苷其實還是一種對身體有益的生物活性物質，它具有降血脂、降低膽固醇、抵抗身體自由基的作用。