肉鬆配粥是小編小時候很甜美的回憶，小編小時候曾有一段時間非常挑食，也很不愛吃飯。有一天晚上小編又哭著鬧著不想喝粥，媽媽就把肉鬆撒在了粥上讓我嘗一嘗，本著好奇又不喝不行的心理，小編勉強就著肉鬆喝了一小口，那種甜甜糯糯的味道直接迎合了我的心理。那時心裡只有一個想法，肉鬆配粥真是太好喝了，後來媽媽只允許每個星期吃兩次肉鬆，一直到現在小編對肉鬆都有一種深深的執著。
吃了這麼多年的肉鬆，在外面買的肉鬆味道時好時壞，有時候小編會因為吃到不好吃的肉鬆而在媽媽面前發脾氣，所以後來媽媽學習了手工製作肉鬆的方法。從此以後，媽媽做的肉鬆的味道就深深的印在小編的腦海裡，而這麼好吃的肉鬆必然是要介紹給大家的，這種自己手工做的肉鬆不僅好吃，也很健康，不會添加任何不好的添加劑，小孩子愛吃也沒有必要再阻止他們了。
手工肉鬆需要的主材有豬後腿裡脊肉、海苔碎、白芝麻、蔥、姜、桂皮、花椒和八角，調味品有生抽、耗油、食鹽和細砂糖。小編在超市買了一斤豬後腿肉的裡脊肉，豬肉的這個部位肉質比較粗糙，非常適合做肉鬆，而且還只花了十幾塊錢，如果用這些錢直接去買成品肉鬆，是買不了多少的。當然想吃到實惠又美味的食物，還需要經過自己的辛勤勞動，雖然做起來很簡單，但是耗時比較長，做起來也挺累的，但如果你看到自己做出來的成果，一定會覺得不負自己的努力。
我們先來處理一下新鮮的豬後腿肉，先將它清理乾淨，然後將肉上附帶的筋膜剔出來，因為品質好的肉鬆是由瘦肉做出來的，這些筋膜如果不剔出來一定會影響口感，而且在後面的炒制過程中容易黏連，所以這一步是很有必要的。大家千萬不要覺得麻煩，剔完筋膜之後將豬後腿肉切成大塊兒，然後放入冷水鍋中焯水，注意焯水時一定要冷水下鍋，不可以用熱水焯水。水要沒過豬肉塊，鍋中可以加些薑片和料酒去腥，大火煮沸，再焯三分鐘，邊焯水邊將鍋上漂浮的浮沫撈出來，這樣就可以去除豬肉中的血水和雜質。
焯好水的豬肉從鍋中撈出，在流水中衝洗乾淨。下面開始燉煮豬肉，將豬肉放入高壓鍋的內膽中，然後向鍋中放入蔥段和薑片，再放一顆桂皮，十幾粒花椒和兩顆八角，這樣可以使煮出來的豬後腿肉更具滷香味，然後用高壓鍋煮40分鐘就差不多了。如果選用普通的鍋子，則需要燉煮大約一個半小時，煮到豬後腿肉可以輕鬆撕碎的程度，然後將豬腿肉撈出來放涼，用手將豬腿肉掰碎，這樣做可能會感覺比較累，小編將豬肉放在保鮮膜內，然後用擀麵照敲打，來回幹一擀，直到豬肉變成細肉絲的狀態。
接下來開始炒制肉絲，鍋中放入少許油，待油溫達到四五成熱時下入肉絲，開小火炒制15分鐘，這個過程需要不停的翻炒，所以會感覺比較累，但如果能吃到美味的肉鬆，過程雖累也還是值得的。15分鐘過後，肉絲會變得稍幹一些，顏色也會變黃，這時候就可以加入各種調味料了，放入一大勺生抽，一勺蠔油，一小勺鹽，兩勺糖，如果喜歡吃甜可以再多放一些糖，如果還有其他你喜歡的調料，這時候也可以放進去。接著再不停的翻炒15分鐘左右，中間可以邊炒邊加入糖和鹽調味，直到達到你滿意的味道，最後肉絲會被炒至成金黃色，變得毛茸茸的，肉鬆就這樣做好了。
喜歡吃原味肉鬆的這時候就可以出鍋了，如果像小編一樣還喜歡其他的口味，可以只盛出鍋中一部分的肉鬆，另一部分可以放入白芝麻和海苔碎，將芝麻、海苔碎和肉鬆攪拌均勻，就做成了芝麻海苔味的肉鬆。如果偏愛辣味的肉鬆，也可以留取一部分加入辣椒粉拌勻，這樣做出來的顏色會更紅更好看一點。自己做出來的肉鬆沒有任何添加劑，顏色也沒有那麼紅亮，但卻非常健康，給自己家的小孩子們吃也非常放心。
肉鬆不僅是小編小時候非常愛吃的零食，也是現在很多小孩子們甚至大人們愛吃的食物。自己在家中手工製作麵包時可以加點肉鬆，小孩子不愛喝粥時可以加點肉鬆，甚至是在一些菜餚中也可以加點肉鬆點綴，或是包水餃時也可以用肉鬆入餡。肉鬆真的是很多小夥伴們的治癒食品，不僅口味香甜，而且還具有很高的營養價值。但我們都知道任何食物都不能過量食用，不能因為喜歡吃一樣東西，就茶不思飯不想只想著吃它。
做手工肉鬆還是頗費工夫的，用手炒制肉絲會使手酸疼也是在所難免的。不過手酸疼還是小事情，如果做不成功，那豈不白費了自己的功夫，所以做手工用肉鬆還有一些小的注意事項，一是豬後腿的裡脊肉一定要煮透煮爛，這樣才能用手撕成細絲；二是豬肉無論是在煮之前還是在煮之後，都要將肉上粘的筋膜清理乾淨，這樣口感才會更好；三是在炒制肉絲的過程中要注意火候，小火不停的翻炒，不要炒糊了。
不知道大家有沒有嘗試用過肉鬆配粥，聽說不愛吃肉鬆的人也很愛喝用肉鬆配的粥。肉鬆是小編非常愛吃的食物，所以也力薦給大家去嘗一嘗。大家覺得手工肉鬆做起來是不是很簡單呢？喜歡吃肉鬆的朋友一定要快點嘗試著去做，讓自己做的手工肉鬆也變成一種甜美的回憶。我是每日養生吧，如果大家也喜歡研究美食，一定要加關注點讚喲。