日本飲食，無論在什麼樣的場合用餐，美食擺上桌，拿起筷子準備用餐之前，都會看到他們虔誠的眼神，雙手合十，對著滿桌的美食表達感謝和敬意，並真誠的說道「我要開動了」。 這項舉動並不僅僅是「禮儀規範」而裝裝樣子，而是發自內心的虔誠與感謝。是對勞動者的辛勞，對廚師的烹飪技藝，更多的是對大自然無私饋贈表達深深敬意和感恩。這種懂得感恩的日本飲食文化和對生活滿懷尊重的態度，是值得我們學習的。
說到日本飲食，日料是不可迴避的話題，日本料理即「和食」。日本料理起源於日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且日本料理是順應自然的本真食物，「不時不食」，說的就是不到恰到好處的季節，就不該違背本真去吃這類食物。所有的這些造就了日本料理獨特的風味和美感。
日本料理，主要分為兩大類『日本和食』和『日本洋食』。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司、生魚片，這些日本人自己發明的食物就是『和食』。
另外，源自印度的日式咖喱、源自法國的日式蛋包飯、源自義大利的日式拿坡裡義大利麵、面源自中國的日式拉麵等等，這些就被稱為日式『洋食』。
從外國引進，雖然不是日本發明、但是經過日本的改造成為日本料理的一種；其中日本改造的中國菜（日式拉麵、日式煎餃、天津飯、唐揚雞塊等）又因為中國其實不屬於西洋的範圍，所以又被叫做『日式中華料理』。
日本飲食注重的色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感。日本料理就更是是被世界公認的烹調藝術和國際美食，也被譽為「用五官品嘗」的最高美食境界。