魷魚是一種很受歡迎的海鮮，在夜市燒烤中經常能夠看到它，頗為火爆。魷魚雖然叫「魚」，其實是海中的一種軟體動物，並不是魚類。但不管它是不是魚，吃起來味道真的不錯，對於吃貨的我這點足夠了。魷魚做法多樣，燒烤，爆炒等都可以。哪怕只是魷魚須，都可以做一道美食。
魷魚
魷魚營養豐富，能滿足人體的多種營養需求。就來說一道爆炒魷魚吧，好吃又有營養，做法還簡單，適合家庭來烹飪製作。要準備的食材也很簡單，需要小魷魚六條，洋蔥一個，胡蘿蔔半個，小青椒一個，半個老薑，兩個蒜瓣，一根香蔥。
從菜場買來的魷魚要處理乾淨，先除去內臟和軟骨，再剝去表面的膜。把魷魚切開，從裡面交叉切花刀，但是不要切斷。花刀切好，再把魷魚切成合適的小塊。胡蘿蔔和青椒洗乾淨，斜切成條，洋蔥切塊。老薑和蒜瓣切片，香蔥蔥白切段，其餘切蔥花。
魷魚
鍋裡放適量的水，開大火煮開。放入魷魚，倒一點料酒，一個薑片，將魷魚焯水。煮至鍋裡魷魚打卷，撈出放清水裡洗乾淨後，放一旁瀝乾水分備用。鍋燒熱放適量的油，放入薑片，蒜片，蔥白，大火爆香。接著往鍋裡放入青椒，洋蔥，胡蘿蔔翻炒。
炒至胡蘿蔔，洋蔥，青椒快斷生時，再放入魷魚翻炒。再加入適量的料酒去腥，一點蠔油和一點生抽調味。翻炒出香味，再放適量的鹽調味，適量的白糖提鮮。炒至鍋裡的食材全部斷生，放入雞精調味後，就可以起鍋裝盤了。裝好盤的魷魚再撒上性感的蔥花，這樣一道美味的爆炒魷魚就做好了。
魷魚