哈嘍大家好，我是慢媽，今天慢慢給大家帶來的是鹹味酥餅的做法。層層酥脆，伴著濃濃的芝麻香，特別過癮。比買的好吃多了。
馬上就中秋節了，各種餡料的月餅多數都是甜味的，相信現在大家的未來已經有點兒甜得發膩，今天，就跟著慢媽一起來做點兒鹹味的酥餅吧。香酥可口，保證你吃過一次就上癮。
外皮層次豐富，酥的掉渣，內餡鹹香，下面來看一下做法吧。
外皮分為兩個部分，油皮和油酥。先看一下油皮的做法，碗中放入150克中筋麵粉，再加入15克白糖，45克豬油（沒有豬油的可以用普通的輸油來代替），用手抓勻之後，再用67克清水和面，水要邊倒邊攪拌，攪到無乾粉時，再下手揉成麵團，案板上抹油，把麵團放到案板上，像搓衣服一樣來回抻拉揉搓大概7－8分鐘，揉出手套膜之後包在保鮮膜裡，鬆弛半小時。
下面看油酥的做法，這個就比較簡單了，用120克低筋麵粉，加入60克豬油，抓拌均勻，在多揉搓一會兒，揉成麵團之後也用保鮮膜包起來，冷藏鬆弛半小時。
下面做內餡，40克熟芝麻，放入烤盤180°烤三分鐘，或者放入鍋中再次炒一下，使之變得更脆一些，晾涼之後放在袋子裡用擀麵杖敲碎，倒入碗中，再放入5克花椒粉，58克麥芽糖，40克白糖，3克食用鹽，40克豬油，97克提前炒熟的糯米粉，20克清水。用手抓拌均勻之後，再均勻的分成10個等份，揉圓備用。這些麵皮，油酥和餡料的比例做10個酥餅正好。大家可以參考一下，當然，酥餅的大小還是看個人的喜好來定。
把鬆弛好的油皮和油酥也各分為10個等份兒，揉圓備用。
把油皮兒按扁，放上油酥，包起來之後，收口處朝下，用擀麵杖擀開。改成橢圓形，再自上而下地捲起來。
捲起來之後再用掌心按扁，擀成長條，這樣酥皮的層次才會豐富。改成長橋之後再捲起來。右手從中間按壓一下，把兩邊往中間折。然後再次壓扁，擀成包子皮的形成。
放上餡料，在用虎口收攏，捏合之後，收口朝下，用掌心按扁。
再用擀麵杖擀成橢圓形。在稍微刷一層清水，撒點兒白芝麻。
烤箱提前預熱，195°烤25到30分鐘即可，由於每家烤箱的火力不同，最後幾分鐘盯著點兒，顏色金黃時取出即可。
這樣做出來的酥餅，外皮金黃酥脆，層層分離，酥的掉渣，內餡鹹香，滋味豐富，不喜歡吃廣式月餅的朋友，中秋節也可以來點兒這個。當然還是不錯的早餐哦。
我是慢媽小廚房，用心做好最平淡的一日三餐，喜歡我的朋友，麻煩關注一下吧，每天為大家帶來最平凡，最貼近生活的美味，歡迎收藏和分享，感謝閱讀！