每次逛街，都會看到街邊上排成一線的小車上賣著各種各樣的美食，手抓餅、雞蛋灌餅、煎餅果子……而我以前也喜歡光顧這些小攤，尤其是外酥裡嫩的手抓餅，生菜裡加上雞柳、培根和雞蛋，蘸上甜辣醬，雖然有點豪華但是卻覺得好吃得不得了。即便是不吃手抓餅，我也喜歡到小攤上點上一份炸雞柳，那香酥裡嫩的口感讓人吃得停不下來。
不過，後來在電視上看到一些食品「黑作坊」的報導，每一幕都觸人驚心，就不再像以前那麼去的勤了。再後來，自己當家了，想吃了就自個做，既衛生又實惠。尤其是無骨雞柳，有時間的時候可以自己買點雞肉在家做一做，做法也比較簡單，關鍵吃起來的口感也很不錯。如果實在是懶得麻煩，也可以到超市買一份冷凍的雞柳（超市有多種口味可選），回家自己用油一炸，想什麼時候吃什麼時候做就行，也不費事（就是費油）。
雖然炸雞柳看似很簡單，但是很多廚藝小白很容易炸焦了，炸得黑乎乎的（尤其是我老公這種看得多做的少的人）。其實無論是油炸雞柳還是油炸雞腿之類的，最重要的是（快拿小本本記下來，油炸的時候一定會用到的）——小火慢炸和復炸一道。油炸雞柳的時候，火太大雞柳很容易變黑，而且可能根本沒炸熟。此外，在家做的時候，建議大家復炸一次，這樣炸出來的雞柳也不必擔心不熟的問題，同時還可以讓雞柳保持金黃金黃的色澤和酥嫩的口感。
【婆婆叨叨】：
1、一般而言，冷凍雞柳無需解凍就可以油炸，但炸冷凍雞柳的時間要適當延長一點。此外，炸冷凍雞柳的話，放入雞柳前油溫不必太高，炸的時候需要格外小心，不然容易被熱油燙到。
2、炸雞柳做好以後，可以擠上沙拉醬或者番茄醬，味道會更加豐富喲~