燉排骨湯時,直接燉和焯水都不對,這才是正確做法,營養不流失

燉排骨湯時，直接燉和焯水都不對，這才是正確做法，營養不流失

天氣越來越冷了，家裡怎麼能少得了吃肉？畢竟補充了足夠的熱量和能量，不管老人還是小孩，才能安安穩穩度過寒冬。說起滋補，可能很多人第一個想到的是牛羊肉，而在我們家，首選確實排骨，也就是豬肋排，差不多30塊錢一斤，並不比牛羊肉便宜多少。

排骨有肉有骨頭，吃起來特別的鮮嫩鮮美，別看它是豬身上的部位，可是具有很高的營養價值和食用價值，富含人體所需的蛋白質、骨膠原以及鈣等物質，對強身健體、增強機體的免疫力和抵抗力有著重要的意義。

排骨的吃法有很多，相信大部分喜歡的還是燉排骨湯，做法簡單，但又特別講究烹飪水準，畢竟有些朋友燉好的排骨湯確實差強人意，又老又柴，湯汁不鮮美腥味還重，一點都不好吃好喝。

我們在燉排骨湯的時候，一般都會選擇焯水，或者把排骨直接下鍋燉的，其實這2種做法都不對，我們只有掌握的燉排骨湯的正確做法，燉出來的排骨湯才會是湯鮮肉嫩很好喝的，並且營養還不流失。

燉排骨湯的正確做法：

步驟一：排骨讓老闆幫忙斬成塊，大蔥剝皮切段，生薑去皮切片，幹辣椒切成小段。

步驟二：盆子裡撒入適量的食鹽，倒入足夠的溫水，等到食鹽融化，放入排骨浸泡15分鐘。

步驟三：鍋內添冷水，倒入排骨，大火燒開，直到煮出浮沫，用勺子撇掉浮沫。

步驟四：然後放入蔥段、薑片、幹辣椒、八角、花椒，再次燒開，稍等幾分鐘。

步驟五：換成中小火，慢燉40-60分鐘左右，撒入適量的食鹽，繼續慢燉10分鐘，就可以盛出食用了。

溫馨小貼士：

1、排骨不要焯水，也不要直接下鍋燉，正確的做法應該是用淡鹽水浸泡排骨，然後直接煮排骨，但要記得撇掉浮沫髒東西，這樣排骨即使鮮嫩的，所含的營養也不會流失。

2、不喜歡清燉排骨，或者感覺清燉排骨太單一的，可以放一些自己喜歡的蔬菜，山藥、蓮藕、玉米、菌菇等等，都是很不錯的。