客家菜也叫東江菜，
跟廣州菜和潮州菜比，
客家菜口感偏「鹹，熟、肥」，
在粵菜或閩菜系中獨樹一幟。
客家菜有「無雞不清，無肉不鮮，
無鴨不香，無肘不濃」的說法，
所以早就形成的菜式得以保留和沿續，
沒錯，感覺客家人就是無肉不歡。
那我們在廣州什麼地方，
才有比較正宗的客家菜呢？
小編收集了各種資訊，
總結出下面這幾家備受推崇的客家菜。
【客親醃面】
人均：22元
醃面對於梅州人來說，
等同於雲吞麵對廣州人一樣，
都是那麼重要的食物。
用溫熱豬油和香口的花生碎拌麵，
那滋味別提多讓人滿足了。
手撕雞醃面，
配料有點花椒香但沒有花椒麻，
還有花生碎、蔥花等。
手撕雞肉很嫩滑入味，
雞肉和豬油的香氣在一起特別搭！
就是稍微鹹了點。
醃面有嚼勁，分量足，
不過價格也著實貴一些。
醃面有些油膩，配湯吃最佳。
而且一定要配上招牌三及第湯，
豬肉，豬小腸，豬潤和枸杞葉煮成的湯，
肉味十足，鮮甜好喝。
地址： 體育西路101號維多利廣場風雨長廊10號
【龍窩小鎮】
人均：55元
這家客家酒館非常適合三五知己小聚，
菜式都是小份的，人多可以多試幾道菜。
釀豆腐基本是吃客家菜必點菜，
這道菜做的好吃，
基本可以確定其他菜也做的好吃，
豆腐有著濃濃的黃豆味，滑嫩鮮香，
口感超好。
生熟地燉龍骨湯，
甜香清潤，油而不膩，
土豬肉的香甜完全融進湯中，
喝完也不口渴，真材實料。
這裡的蛋餃湯超正，
蛋液煎成蛋皮，放入肉餡包好，
鍋內鋪上蘿蔔絲，
再放煎好的蛋餃加高湯煮透，
湯底是偏鹹口的，比較家常的口味。
地址： 新港中路352號海珠麗影廣場3層
【擂鹹茶】
人均：48元
擂鹹茶屬於潮客地區的特有美食，
味道獨特，微苦鹹中帶有清香，
還有豐富的食材一起搭配食用，
而且主要材料是艾草、薄荷、苦刺草，
喝了對人體健康非常有益處。
油茶，雖然有個茶字，但裡面沒有茶葉，
都是青菜，豬肉，蝦米，臘腸，
粉絲，花生，還有面上漂著的米花，
味道很淡，就像開水泡菜，
但是淡而不寡才是真滋味。
有蘿蔔乾、豆角、黃豆、
麥菜、爆米花等小菜，
按個人喜好加入各種小菜，
最後淋上擂茶便可開吃啦！
綠油油的顏色很像抹茶，
但聞起來有種很特別的藥草香氣，
這個份量3-4個人吃都可以。
地址： 天河南一路102號(正佳廣場南門斜對面)
【雁南飛茶藝館】
人均：119元
雁南飛是梅州5A級旅遊景區，
所以這家看名字就知道很高端，
屬於少數的高端客家菜的代表。
這裡最大的特色是，
道道菜都用砂鍋一類的器皿，
煲、燉、蒸，鮮、甜、爽滑又不油膩。
鹽焗雞用最正宗的客家做法，
口味偏淡，但是連骨頭都入味！
極大程度地保留了雞肉的鮮味，
肉質緊實有嚼勁，細嚼清香。
紅燒羊肉燉的很酥軟了，
小編最喜歡吃皮了，吃起來黏黏的，
膠質滿滿，冬天來吃真是大補。
這道南瓜燜芋頭煲，
用荔浦芋頭和老南瓜切塊，
再倒入原味的濃稠椰漿燜蒸。
芋頭粉糯一壓成泥，帶著濃濃的椰奶味，
椰漿無糖所以不甜，
但南瓜本身的糖分卻和椰奶完全融合，
所以味道清甜可口。
玉米烙還挺特別的，
不會很甜，吃起來香香脆脆的，
是不錯的一道小吃。
地址： 天河路299號體育中心天河體育館首層西南角
【恆信客家王】
人均：68元
山水腐竹、鄉下土豬湯、客家釀豆腐、
艾葉煮春、手撕雞、菜乾扣肉、
客家艾餈等經典的客家菜這裡都有，
菜式豐富，份量足，適合家人聚餐。
土豬肉湯特別香甜，
肉香四溢，喝著特別的滿足，
裡面有一點點的花椒和芹菜碎，
讓湯更加香了！
古法蒸豬紅看起來就很好吃，
因為上面還有豬雜，
味道清清淡淡的，但是很好吃。
艾葉煮春是客家人的家常菜，
簡單但是好吃，而且對身體很有益處，
尤其女孩子吃這個很好。
古法蒸東江魽香口嫩滑，
膠質很豐富，而且沒有碎骨，
吃起來特別爽。
雞湯浸苦麥好香，
苦麥很新鮮，非常好吃，
而且清爽甜口。
地址： 先烈南路23號翠園樓1樓(腫瘤醫院對面)
【悅鑫好客家】
人均：68元
這家在太陽新天地7樓，
開業已有兩三年，人均也不會太貴，
環境也不錯，整體水準保持得很好。
用小鑊裝的客家煎釀豆腐，
保持溫度的同時，吃起來更香，
汁水豐富，吃起來不幹。
所謂無雞不成宴，
基本到哪家客家菜都有客家鹹雞，
吃起來皮爽肉滑，
沙姜油鹽的味道讓雞味更濃鬱，
吃完齒頰留香。
土豬肉湯有點油，
但是依然很好喝，
而且一人一杯挺不錯的，
喝起來也方便。
這裡的蒸缽頭飯很不錯，
米粒晶瑩剔透，粒粒分明，
吃起來軟糯味香，吃後回甘，
超讚。
地址：馬場路36號太陽新天地7層
【客語】
人均：62元
我想很多人都知道客語吧，
它有不少分店，而且人氣也很爆，
而且好吃不貴。
鹽香入骨手撕鹽焗雞剛入口不怎麼樣，
但是越吃越香，回味無窮。
客語豆腐不錯，有六件，
豆腐不厚，很有豆香味，
釀的肉也新鮮，底下還有黃豆，
比起其他菜式，這個份量比較大。
非一般腐竹果然非一般的好吃，
豆味濃鬱，吃起來有點嚼勁，
韌香可口，蒜油拌一拌，
就已經非常好吃了！
燉土豬肉湯肉味濃鬱，
蔥和胡椒粉是放在一個小盤子裡，
按個人口味加就好，
沒有胡椒味的時候甘甜，
加了胡椒更香濃了。
雞湯浸鄉下苦麥是必點，
很多人推薦的哦，
我從小就吃苦麥的，
所以很喜歡這道菜。
地址：農林下路8號3樓(肯德基旁)
介紹了那麼多家客家菜，
小編已經口水直流！
客家人快去印證一下是否正宗吧！
還有其他好吃客家菜，
記得告訴我哦！
編輯：茶茶君
· END ·
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