提起澳門的美食，似乎總繞不過甜膩的蛋撻，這種吃一個足矣的甜點，總拿來當作澳門的美食頭牌，我有點為澳門氣不過。而且說實話，那種人滿為患的名店，在我看來，由於慕名者太多，為了應付都耗盡了心力，單就口感來說，路邊的小門臉烘焙房更勝一籌。
名店vs路邊攤：
澳門雖地盤狹小，由於遷居者眾多、融合頻繁，吃食也博採眾長，逐漸衍生出頗具自身風味的融合菜系。
經歷了葡萄牙人四百多年的統治，飲食上留下了深深的葡國烙印；加之澳門又是集散海港，世界各國美食都在這片土地上碰碰撞出火花，難怪連美食家蔡瀾都感嘆：「澳門是一個美食之城」。
繞過甜膩的蛋撻，來一次清爽的舌尖之旅。
7:00
盛記白粥
廚人改造最樸素的白粥
圖｜Ins@chiuying.yip
白粥是他家的招牌，做法甚是特別。先將米磨成米漿，再加入豆漿熬煮，質地絲滑，米則被熬到幾乎融化。吃起來軟綿順滑，濃鬱的米香融合淡淡的豆香相，掛喉間回味無窮。
圖｜Ins@eudora_wendyb
點單的時候誤以為是類似豬腸的小吃。端上桌才恍然大悟，原來是素腸粉裹油條，看著寡淡無味，若蘸著桌上兩大瓶的花生醬和甜麵醬配合著吃，則香膩過癮，口感很有層次，轉眼就變成重口味人士心水的小食。
圖｜Ins@obxxob
不同於臺灣的香煎做法，一大塊蘿蔔糕浸著醬油如粽子般置於碟中，其貌不揚，但白蘿蔔絲清甜的口感配上臘肉的油香，足夠讓你舌尖發顫。
圖｜Ins@1.man.dinner
圖｜Ins@serenesayyian
盛記白粥
新馬路天通街14號雅致大廈地下
7:00-19:00
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10:00
最香杏仁餅
藏在老巷的古早味道
圖｜Ins@dukelin
從民政總署出來，沿著新馬路拐進狹窄的老巷，穿過居民區，再躲過密密麻麻的晾衣竹竿，「最香杏仁餅」的醒目招牌闖入眼中。
靠著40多年手工制餅的老字號，嘗過一次就知道「最香」名副其實，毫不摻假。
圖｜Ins@kaykay7117
能親眼看到製作的全過程這一點平添了不少好感。夥計們熟練地將報滿的綠豆去皮磨粉，還會打上白潤的豬油膏，原本噎喉嚨的餅食變得溫潤滑喉。最後，在入模定型的步驟，夥計們還會在模子底部撒進大顆粒的杏仁粒，跟不要錢似的。
圖｜Ins@jacobyip1987
真材實料成就「最香」二字。
圖｜Ins@hiulaammm
手工制餅的工藝，在享用時候充分體現。（不會譁啦啦掉渣）
現在依舊是每天限量供應，想吃還得趕早。
最香餅家
夜呣街12號B地下A座
10:00-19:00
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13:00
新鴻發咖啡美食
澳門本地人的舌尖記憶
圖｜Ins@h87071
在澳門，可以看到一個有趣的現象：咖啡餐室比便利店還要密集。它們提供各式簡餐和茶飲，一日三餐都能在這裡解決。
新鴻發算是當地人非常愛來的老店了，出品的厚多士、豬扒包和各類簡餐早已成為澳門本地人的舌尖記憶，一直保留至今。
圖｜Ins@gerrary
最有名是招牌厚多士，高達六公分。剛上桌就能聞到楓糖漿混合煉奶的香甜味道，切開後，裡面是會流心的花生醬，麵包雖厚，卻意外軟糯。
圖｜Ins@rongrong710
澳門人對豬扒似乎有著特殊的情結，無論什麼東西和這塊大肉排都是百搭。
圖｜Ins@regina_naa
這個巨大的豬扒芝士菠蘿包，豬扒比包大，肉質軟嫩且含汁水；麵包的酥皮又脆又香，搭配芝士一起吃，香而不膩，半甜半鹹的口感簡直停不下來。
圖｜Ins@eimoleung
沒錯又是豬扒...簡餐裡的豬扒是帶骨的，肉也炸得更香酥，加上鮮番茄和番茄醬，酸酸甜甜振奮食慾。湯汁下的米飯，粒粒乾爽耐嚼，時間久了也不泡發，米香味也很香，吃出了新米的口感。
圖｜Ins@ahhh_ip
新鴻發咖啡美食
高士德賈伯樂提督街55號A（大三巴牌坊附近）
6:00-18:00
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19:00
六記粥面
本地人最愛的夜宵聚集地
圖｜Ins@macau.d
第一次撲了個空，這家店早午市都不營業，下午6點半才開門，一直營業到凌晨2點，60幾年皆是如此，是當地人的夜宵首選。我在這裡吃到了人生第一碗竹升面，可以說刷新了個人對麵食的三觀。
圖｜Ins@anna__lo__
門口撈麵的阿姨像是身懷絕技的武俠高人，手執長筷上下翻飛抖面，我足足盯了10幾分鐘沒有恍神。只見竹升面穿梭於冷熱水間，淋兩次油過三次冷水，最後，將燙熟的麵條反覆揚散、甩幹，麵條不含一丁點水分。
圖｜Ins@eimoleung
圖｜Ins@this_is_coey
內地很少能吃到的蝦子撈麵，毫無疑問得點一份！
麵條非常幹，Q彈爽滑，面和蛋的香味全都鎖進細細的麵條中。蝦籽分量頗足，也烘得夠香，原本以為會因略有腥味而吃不慣，沒想到越吃越上癮。
湯水鮮美至極，一仰脖喝到底。
圖｜Ins@jamenx
爸媽愛死了這家的雲吞麵。麵條爽彈，蛋味濃厚，鹼水味相比在北京吃到的完全可以忽略不計。雲吞更是極品，內餡是粉紅色的蝦肉，而且各個都是丸狀，雲吞外皮薄到透明，勾得人口舌生津。湯水帶著骨湯的醇厚，又有海鮮湯的鮮，一勺一勺喝至碗底。
圖｜Ins@dingding_dang
既然叫六記粥面，這裡的水蟹粥必然很靚。
米爛如綿，餬口掛喉。
圖｜Ins@florriechen
沙爹拼盤、幹炒牛河、咖喱魚蛋等小吃也都值得一試。
不少當地人習慣打包回家當作宵夜。
圖｜Ins@jamenx
六記粥面
沙梨頭仁慕巷1號D地鋪
18:30-次日2:30
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22:00
杏香園雪糕甜品屋
隨便點都好吃的甜品店
圖｜Ins@weekle
密密麻麻的菜單，無論點哪個都不會錯。
圖｜Ins@3yukari3
用一碗暖心又暖胃的糖水結束在澳門的一天，是最正確的選擇。
很喜歡這種老式餐廳的裝修和布局，雖然有些陳舊，但要的就是這種情結。去的時候已是晚上10點，正巧碰上店裡的阿姨在手剝杏仁，於是當機立斷，先來一碗杏仁茶！
圖｜Ins@katie_cheang
開業至今，杏香園的杏仁茶一直延續生磨的老傳統，因此杏仁的特殊味道可保持8、9分，熱食更佳。濃稠的杏仁露同椰汁一起用明火煮出，一碗蛋白椰汁杏仁茶下肚，只一個「潤」字！碗底滿滿的杏仁渣足見店家的良心用料。
圖｜Ins@junioryeh
這裡手工磨製的馬蹄沙不會有沙沙粉粉的口感，吃起來很是細嫩。油膩的飯後來上一碗，不但解膩，整個人都清爽起來。芒果和龍眼的搭配也甚是奇特，果香四溢，與馬蹄的甘爽融合得恰到好處。
圖｜Ins@miss.arina
圖｜Ins@obxxob
圖｜Ins@exeqzalie
杏香園雪糕甜品屋
新馬路清平直街13號（議事亭前地附近）
14:00-次日1:00
擁有400年歷史的老城，24小時絕對不夠吃。
等我用下次，下下次，下下下次的24小時，把它們一一嘗遍。
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盛記白粥
新馬路天通街14號雅致大廈地下
最香餅家
夜呣街12號B地下A座
新鴻發咖啡美食
高士德賈伯樂提督街55號A（大三巴牌坊附近）
六記粥面
沙梨頭仁慕巷1號D地鋪
杏香園雪糕甜品屋
新馬路清平直街13號（議事亭前地附近）
澳門｜曉食
香港｜如果你也想念舊時光
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