很小的時候，提起首都北京時，讓我想到的除了天安門，還有一個就是北京烤鴨。在當時來說，看天安門和吃北京烤鴨是種遙不可及的期盼。大學畢業後，雖然沒錢，但是還是硬著頭皮和幾個朋友一起趕到北京逛了幾天，看到了一直想看的天安門，也吃到了夢寐以求的北京烤鴨，這個夢也算是圓了。
烤鴨，在幾十年前，對於一般家庭來說可能只有逢年過節才會捨得去買的美味，但是現在，幾乎是每個家庭天天都能吃得起，每次路過烤鴨店時，外面總是圍滿了人。一是因為烤出來的鴨子確實香，二是因為便宜，很多地方的烤鴨店，一隻鴨子才十幾塊錢，我們小區樓下的烤鴨店就是19元一隻。
說到這裡可能很多人要問了，同樣是烤鴨，為什麼北京烤鴨要198一隻，而路邊賣的烤鴨一隻才要十幾塊錢呢？區別到底在哪呢？今天瘦猴就跟大家說說這其中的「貓膩」。
一：選材不同
正宗的北京烤鴨是選用名貴的北京鴨為原材料，北京鴨是當今世界最優質的一種肉食鴨，鴨子肥大，每天定時由技術工人將調好的飼料塞進鴨子的食道中，鴨子自身很少會自己進食，所以大家都稱這種鴨子為「北京填鴨」。
路邊烤鴨店的鴨子一般都是批發的速成鴨，所謂的速成鴨就是通過一些不正常的催生手段，促使鴨子快速成熟，一般都是只餵飼料和所謂的「營養液」，從孵化出來到上市銷售不會超過28天，所以銷售的價格都非常便宜，基本都在2-4塊錢一斤。
二：烤制燃料不同
北京烤鴨是使用果木（多為棗木或者梨木）為燃料烤制而成。路邊烤鴨店都是使用電烤爐烤制而成。
三：鴨子的製作工序不同
北京烤鴨的處理要經過宰鴨、燙毛、擇毛、打氣、掏膛、洗膛、掛鈎、燙皮、打糖、晾皮、灌水、烤制等十多道工序。普通的烤鴨只需要宰殺後，醃製一下，就烤鴨掛著烤爐裡了。
四：吃法不同
北京烤鴨需要先把肉片下來，取一張荷葉餅，先放上幾根黃瓜條和幾根蔥絲，再夾一塊烤鴨，蘸一點甜麵醬，然後全部捲起來吃。在北京，別人不會問你吃了多少只烤鴨，而是會問你吃了多少卷。普通的烤鴨，店家會直接用刀剁成小塊，吃的時候直接啃就行。
雖然同樣是烤鴨，但是區別卻很大，所以價格上也會有很大差別，聽完瘦猴的介紹，相信大家已經知道為什麼北京烤鴨那麼貴，而路邊攤的烤鴨那麼便宜了吧？我是瘦猴，每天都會跟大家分享各種美食，如果您喜歡我的分享，歡迎轉發、收藏、點讚，您的每一個贊，都是瘦猴繼續創作的動力，感謝支持，感恩陪伴！