說到海南的美食，不得不講究幾大特點：一是新鮮，二是天然，三是奇特，四是豐富。在海南吃山珍海味，講究清淡鮮活、原汁原味。海南人還編了個順口溜：山珍海味要鮮活，加工之時保天然，品種門類講奇特，各色食品求豐富。
海南的四大名菜：
文昌雞
號稱海南「四大名菜」之首的文昌雞因產於海南文昌市而得名，傳統吃法是白斬，其白切加工方法和佐料俱獨特。白切的文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。
加積鴨
俗稱「番鴨」，加積鴨的肉質，特別在於鴨肉肥厚、皮白滑脆，皮肉之間更夾著一層薄脂肪，特別甘美。其烹製方法繁多，白切鴨、板鴨、烤鴨，加積鴨三種食法俱佳。海南民間把加積鴨視為補虛勞之藥食，取冬蟲草一起燉食，可滋補身體；同海參共燉食，滋補之功效更大；如與糯米煮鴨粥食之，有養胃、補血、生津之功效。
和樂蟹
和樂厚身短腳的和樂蟹，以什錦醬爆炒，肉厚膏肥，鮮香誘人。常見食法是清蒸，並蘸以姜、蒜、醋配成的調料，原汁原味，美在其中。
東山羊
東山羊皮色烏黑，肉肥湯濃、膩而不羶。東山羊的食法多樣，有紅燜東山羊、清湯東山羊、椰汁東山羊等，各具特色，皆是難得的美味。
其他特色小吃：
海南粉
海南粉是海南省最具特色的小吃，多味濃香，柔潤爽滑，刺激食慾，故多吃而不膩，愛吃辣的加一點辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量粉時，加進一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。
地膽頭雞湯
地膽頭的草本味中和了雞湯的油膩，清淡爽口又不失鮮美！地膽頭是一種草本植物，具有清熱解暑、滋陰補腎、祛風除溼、預防感冒增強免疫之功效，和土雞搭配，清淡而又爽口。
石山壅羊
壅羊有湯涮、白切、紅燜和藥燉等食法，以羊肉火鍋為有名。剁羊骨成塊，熬湯，湯中配以鮮筍和酸菜，將皮肉薄片燙煮，肉香皮滑，其湯酸甜宜人。
鮑魚
鮑魚屬貝類，是一種海產軟體動物。主要種類有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑和皺紋盤鮑五種。每年3至9月是採鮑季節。7至8月是鮑魚的繁殖期，其時鮑魚性腺發達，肉又厚又肥。
海膽
海膽雖然其貌不揚，但它的生殖腺即海膽膏卻是一種味道極鮮美的食物，營養價值很高。它可生食，也可加工成酒精海膽、鹽漬海膽、冰鮮海膽和蒸熟食用。海膽膏加上瘦豬肉同煮，吃起來鮮美可口，別有風味。
魚煲
海南的魚煲主要有瓊式魚煲和川味魚煲兩種，都是以鯰魚為主料，微辣、黏稠而溫潤，魚肉肉質鮮美，味道濃烈醇香。
龍蝦
龍蝦是是蝦中佼佼者。海南產好幾種龍蝦，遊人可在養殖的網中自選鮮活龍蝦，即時品嘗美味。龍蝦是名貴的食品，其肉軟滑，鮮腴可口。在海南，多是生吃龍蝦(蘸上芥末和調料)，並以蝦頭、尾、足等熬粥；也有油炸、爆炒、清蒸的吃法。
海南燕粿
海南話叫「薏粿」，「薏粑（bua第三聲）」是海南著名的風味小吃。皮滑且粘，餡料香甜，耐咀嚼，吃之津津有味。
海南雞飯
海南雞飯主要食材是雞肉和大米，主要烹飪工藝是燙煮。海南人會以文昌當地的白切雞做法，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，所以在海南島俗稱為文昌雞飯。
雞屎藤仔
以雞屎藤葉和大米為原料精製而成。雞屎藤具有滋陰壯陽、補氣補血之功效，並且氣味香醇，所以雞屎藤仔湯一直是人們喜歡的食物，特別是農曆七月初一日，瓊海市家家戶戶都要吃一碗雞屎藤仔湯。
椰青清補涼
清補涼是著名的海南小吃，它的材料並不統一，有以健脾祛溼為主，亦有以潤肺為主。清甜滋補，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。
看了上面列出的美食小吃，是不是覺得海南除了海鮮，還有很多別的美食呢。在海南這個美麗的地方，吃也要吃出境界，滿足自己味蕾的需求。