莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家推薦七道「懶人涼麵」的做法。我們家在陝西關中西府，全家人都愛吃麵食，幾乎每天要吃一頓面。到了冬季，吃麵就要吃熱乎乎的麵條，可以暖和身體，抵禦寒冷。夏季吃熱面容易出汗，就要吃涼麵，今天這七道涼麵就是我們這裡夏天人們最愛吃的幾種涼麵。涼麵清涼爽口，再熱的天氣，只要吃上一口涼麵，全身由裡到外都感覺很舒坦，夏季燠熱的感覺也會煙消雲散。最近這天氣，酷熱難耐，時令已經進入盛夏時節，我家一周午餐，有四五次吃麵，這七道涼麵，我隔三差五換著給家人做一次，全家人喜歡，夏天吃涼麵比吃熱面舒服。夏天的7款懶人涼麵，款款經典，十幾分鐘上桌，比叫外賣還省時！涼麵，夏天沒胃口就吃它，7種詳細做法，一周不重樣換著吃，鮮香。現在我把這七道「懶人涼麵」的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【雞絲涼拌麵】
食材：麵條400g、黃瓜半根、綠豆芽20g、雞肉1塊、胡蘿蔔半根、蒜瓣粒、花椒油半勺、辣椒油適量、芝麻油適量、麻醬適量、醋2勺、鹽1勺。
做法：1、準備好麵條，麵條放入鍋中煮熟（煮至沒有生心即可，煮太軟影響口感）。撈出後過涼開水後控幹水分，加入適量芝麻油拌勻。
2、將煮熟的雞肉順著紋理撕成絲，黃瓜切成細絲，胡蘿蔔切絲，綠豆芽在鍋中 焯水過冷水撈出瀝乾水分。
3、蒜粒搗碎，準備小碗放入蒜泥，加入適量花椒油半勺、醋2勺、鹽1勺，再加入少量純淨水，調味汁就做好了。
4、將芝麻醬盛入碗中，一點一點的加清水，一定要涼水，一次不可多加，每加一點水都要攪拌均勻，然後再加水，一直將芝麻醬調成糊狀，不要太稀，也不要太幹，跟外面賣的黑芝麻糊的濃稠度差不多為宜。
5、把麵條挑進盤裡，碼上黃瓜絲，雞絲，胡蘿蔔絲，綠豆芽，再來一大勺芝麻醬，最後調料汁澆在麵條上，如果喜歡吃辣，再加適量辣椒油，拌勻開吃吧。
【黃瓜豆芽涼拌麵】
材料：細棍棍生麵條1斤、黃瓜1根、綠豆芽、蒜、姜、香蔥、紅線椒、鹽、生抽、醋、白糖、香油、花椒油、自製辣椒油適量。
做法：1、麵條備好，鍋裡燒水，最好是大鍋大水，水開後下麵條煮。
2、煮到麵條稍微變軟，不用等它熟透，立即撈起麵條。麵條如果煮過了頭，涼麵的Q彈也就木有了。不用擔心麵條不熟，它撈起來後靠著餘熱還有一個自熟和再膨脹的過程。
3、將煮熟的麵條撈出，在涼白開裡過一遍。拌入適量的熟菜油，用筷子迅速挑起，反覆拌勻，麵條抖落鬆散開。
4、黃瓜洗淨切成細絲，綠豆芽用開水焯過，小米椒切碎，斷生撈出浸入涼開水中過一遍，保持爽脆新鮮的狀態，米辣切細粒，蔥切蔥花入盤，姜蒜搗成碎。
5、姜蒜泥用少量涼開水調成姜蒜水，我放入的調味品有、花椒油、生抽、鹽、香油、白糖、陳醋、小米辣粒、自製的辣椒油，調味品大可隨心所欲，根據自己的喜好加減。
6、涼麵裝碗，加綠豆芽，黃瓜絲，蔥花，澆上料汁，拌勻就可以開吃了。
【黃瓜胡蘿蔔絲涼麵】
食材：2塊錢的細麵條、黃瓜1根、雞蛋2個、胡蘿蔔1根、蒜頭2個、姜1小塊、鹽1勺、香醋2勺、生抽1勺、芝麻少許、辣椒麵1勺。
做法：1、鍋中放入適量水，水開下麵條，麵條煮至斷生，撈出的麵條迅速放入涼開水中過涼。
2、麵條完全冷卻後，撈出控水，麵條中倒入適量芝麻油攪拌均勻。
3、蒜瓣，薑片加適量鹽放碗裡搗成蒜泥，加入芝麻，辣椒麵，鍋裡將油燒熱，開始冒煙，然後澆到蒜末辣椒麵上，激出香味拌勻，加醋，生抽，少許白開水，拌勻。
4、雞蛋打散後攤成薄薄的雞蛋餅，取出後放涼切成細條，黃瓜，紅蘿蔔洗淨切成細絲。
5、涼麵裝入碗中，碼上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，雞蛋條，澆上調好的料汁，拌勻開吃。
【涼拌棍棍面】
食材：熟棍棍麵條1盤、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、香蔥2根、香菜2根、鹽、白糖、生抽、醋、香油適量。
做法：1、 水開煮麵條，麵條撈出迅速衝涼水，徹底衝透控水，控幹水的麵條裝入盆子裡，加適量植物油拌勻，為了讓麵條不粘連。
2、 黃瓜胡蘿蔔切絲，香菜，小蔥切碎，根據自己喜歡加大蒜碎末。
3、碗裡加生抽，白糖，醋，生抽，香油，適量鹽調成料汁備用。
4、黃瓜，香菜，胡蘿蔔，小蔥放進去備好的麵條裡。
5、最後把調好的料汁倒進去，喜歡辣的放適量的油潑辣子，攪拌均勻。
【涼拌蒸面】
食材：麵粉1斤清水、8兩麵粉。
做法：1、鍋中倒入清水燒開，關火，一邊到麵粉，一邊用筷子攪拌，跟平時和面的方法一樣，攪拌成熟面，面不燙手時，和成麵團。
2、和好的麵團，再次揉光滑，搓成圓棒，切成小長條，用擀麵杖擀成厚片，表面刷上一層食用油。
3、放入蒸鍋中，上汽後蒸10分鐘取出。
4、取出放涼，切成小條，這是我備好的黃瓜絲。
5、麵條上放入黃瓜絲，澆上自製的蒜水，和辣椒油。蒜水的製作：把蒜泥用涼開水衝開，加鹽，香醋，生抽拌勻。
【蔥油拌麵】
食材：細麵條250克、黃瓜1根、香蔥2根、鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺。
做法：1、麵條備好，黃瓜洗淨切絲，香蔥洗淨切段。
2、調製醬汁：生抽2勺、老抽1勺、糖半勺、鹽1勺拌勻。
3、.熱鍋冷油，加入切好的蔥段小火煸炒，小蔥炒至幹黃，炒幹的蔥濾出。
4、迅速倒入調好的醬汁，攪拌均勻，將醬汁與油混合好,將做好的蔥油倒入碗中備用。
5、接下來煮麵，鍋中放入適量水，大火燒開，下面煮熟，煮三分鐘，撈出過冷水或涼白開，瀝乾水份備用。
6、取一份麵條放入碗內 ，將黃瓜絲放在麵條上面 ，舀兩勺調味汁拌勻即可。
【涼拌蕎麥碗託】
食材：麵粉2小碗、蕎麥粉1小碗、鹽1勺、姜4片、八角3個。
做法：1、蕎麥粉1小碗，用裝蕎麥粉的小碗，取2碗麵粉，八角，薑片備好。
2、鍋中放5小碗水，剛裝蕎麥粉的小碗，放入薑片、3個八角燒開，加1勺鹽，轉小火煮8分鐘左右，晾涼，用晾涼的調料水，水要一點點加入蕎麵粉中，拌成絮狀。
3、和成較硬的麵團，麵團揉好後，用手指在麵團上按出窩，開始往麵團裡加調料水，來回擠壓，這個動作，一直重複，直至麵團被調料水稀釋成麵糊。
4、用勺子舀起麵糊能成一條細線快速滑落沒有顆粒即好，再放置半個小時，時間越長越好，千萬不能直接和面攪成麵糊，
5、準備盤子，盤中刷一層食用油，舀1勺麵糊放入盤中，當然碗託應該是放入碗裡，這樣不易熟，咱們就改用盤子。
6、放入蒸鍋，隔水蒸20分鐘關火，蒸好的蕎麥碗託自然放涼，用勺子在邊上滑一圈就能輕鬆取出。
7、取出腕託，切條，根據自己口味拌上醋、生抽、蒜泥、油辣子。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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