菠蘿有清熱解暑的功效,而用菠蘿做出來的菠蘿飯,不僅樣子好看,吃起來也有菠蘿獨特的香甜,這種純天然的自然甜味,不會讓人覺得或許膩味,反而有種口齒回甜的口感。今天就跟大家分享一下菠蘿飯是怎麼做的吧!
食材:菠蘿、糯米、大米、食鹽、青椒、胡蘿蔔、火腿、豌豆、植物油
首先按照自己的情況來準備適量的糯米和大米,喜歡軟爛粘稠口感的,可以糯米比例多一點。把糯裝入容器裡,再倒入清水浸泡,最少泡三個小時。也可以提前一個晚上泡米,這樣糯米口感會更加軟爛。然後再把適量的大米裝入盆中,將大米清洗上兩遍,放在清水中浸泡15分鐘。
然後準備配菜,豌豆焯水,先去一下它的豆腥味。把胡蘿蔔洗乾淨,然後切成厚片再切成丁。同樣把香腸切丁。然後甜椒去蒂去籽,將甜椒切成和胡蘿蔔丁同樣的寬度。鍋裡放入食用油,油燒熱後,把將切好的胡蘿蔔丁和火腿丁,都放進去煸炒一下,加入少量的鹽增加底味。炒至半生不熟的狀態,就將它們盛出備用。
現在來處理菠蘿。將菠蘿外面洗乾淨,然後用刀順著菠蘿葉片的邊緣剖開,將菠蘿一分為二。用小刀將菠蘿裡面的菠蘿肉先橫切,再豎切,切成小顆粒,靠近菠蘿外皮的地方要留一點厚度。切成格子裝後,就用勺子把果肉挖出來,取出菠蘿的果肉。把菠蘿殼和菠蘿果肉的分別用淡鹽水浸泡10分鐘左右,最後控幹水分。
然後將浸泡好的大米放入電飯鍋裡,浸泡過的大米,再蒸的話會比較軟嫩。再淋上三毫升的油,放油的話可以使蒸出來的米飯更更加地圓潤、飽滿,再放一點點白砂糖,這樣可以使米飯更加的香甜,再放入之前浸泡好的糯米,不喜歡吃糯米的可以不放。
然後再往鍋裡放上我們剛才炒好的配菜,以及菠蘿丁,然後按上煮飯鍵。蒸熟後直接取出來,香噴噴的菠蘿飯就蒸好了,一股菠蘿的清香就這樣飄出來,然後把蒸好的米飯放入菠蘿中就可以啦,看起來非常漂亮,吃一口真的太有食慾了。
小貼士:
糯米最好提前一晚泡發,煮出來才會更軟。
用糯米和米飯一起蒸,會讓米飯的口感更為軟糯,而且不會太粘稠。當然不喜歡吃糯米的可以不放糯米。
如果不嫌拿麻煩,可以不用一鍋蒸,也可以先將糯米和大米蒸熟,然後再炒制配菜的時候,在配菜快要炒熟的時候,把蒸好的大米和糯米加進去翻炒,再加上菠蘿丁一起翻炒,炒出來的米飯口味也很獨特,最後菠蘿殼中就可以了。