骨頭湯補鈣，多喝點！能長高！」
兒時的你，是否經常在媽媽、奶奶、外婆的敦促下喝下了滿滿一大碗的骨頭湯？
「吃啥補啥」、 「以形補形」的觀念在我國由來已久。作為在骨頭湯的數十年滋養下，依舊嬌小可人的你我他，是否懷疑過骨頭湯的魔力？
濃濃的豬骨湯會呈白色，但這並不是因為湯裡含鈣量高，而是因為骨髓中含有大量的脂肪，隨著湯料的熬製，分散的細微脂肪液滴被蛋白質包裹，在散射的光線下呈現出白色，通常白色越濃說明脂肪越多。
無論是米湯、菜湯、還是骨湯、肉湯，因為湯裡絕大部分都是水，真正的營養成分大多還是保留在固體物中，湯水中雖然也有一些礦物質、溶於水的維生素等等，但是這些有益成分不是量太少就是被破壞殆盡。與此同時，越是好喝的湯往往鈉和脂肪含量也越高，這對「營養過剩」的我們來說弊大於利。
具體到骨頭湯又怎麼樣呢？雖然動物體內99%的鈣都存於骨骼當中，但鈣只有成為離子狀態進入腸道才能被人體所吸收，因此凡是口服的食物或補充劑，要想分辨是否適合補鈣，得同時考慮鈣含量、溶解度、吸收率、成本這四個因素。
究竟骨頭湯裡有多少鈣呢？研究顯示，100ml骨頭湯裡的含鈣量，大概為1.9mg，按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要每天喝300-400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。
所以，靠喝骨頭湯補鈣不現實。真要是想補鈣，還是合理搭配好自己的一日三餐，多喝點牛奶吧，這個還比較現實。