12月20日，「冰火樓開創健康湘菜新時代」主題峰會及「健康湘菜」品鑑會在長沙舉行，冰火樓董事長胡豔萍、中國烹飪協會監事長馮恩援等餐飲界、學術界等領導嘉賓參與了發布會。會上，冰火樓通過「源頭正宗」、「新鮮供應」、「健康烹飪」三大維度，開創了「健康湘菜」的新湘菜理念，贏得現場嘉賓的一致讚譽，在湖南餐飲界引起了廣泛關注。
（圖註：冰火樓「健康湘菜」發布會現場）
三大維度打造「健康湘菜」，冰火樓22年品質如一
主題峰會上，冰火樓創始人、董事長胡豔萍，為現場嘉賓闡釋了冰火樓「健康湘菜」理念的內涵。
其一：「源頭正宗」。為保證食材的品質，22年來，冰火樓通過實地考察的方式尋找高品質的食材，足跡遍布省內外。同時與當地養殖戶、供應商籤署長期協議，並對食材的種植、生長環境、採摘、加工、運輸各個環節進行監控，從源頭保證食材的品質始終如一。
其二：「新鮮供應」。一方面，冰火樓通過「以銷定產」的方式，採用現代化大數據管理庫存，儘可能減少食材的浪費；另一方面，冰火樓規定每天21:00之後，將當日沒有賣完的鮮貨及時處理掉，從而保證食材的新鮮。
其三：「健康烹飪」。相對於重油重辣重鹽的傳統湘菜，冰火樓「健康湘菜」堅持「原汁原味」的烹飪理念，採用少油、少鹽、少辣，並且不添加味精等烹飪手法，儘可能保留食材的本味和營養，最大限度保證食物的健康。
（圖註：冰火樓董事長胡豔萍在會上發言）
據權威媒體報導，中國僅有15%的人群符合世界衛生組織關於健康的定義，而15%的人尚處在疾病之中，令人擔憂的是，另外的70%的人群長期處在「亞健康」狀態。這一情況除了與現代人快節奏的生活方式密不可分，也與中國人的飲食習慣息息相關。疫情發生後，國人對健康愈加重視，國家也出臺相關政策，扶植健康產業。作為湖南餐飲界的知名企業，冰火樓開創的「健康湘菜」，符合時下的潮流。通過這場主題峰會，冰火樓不僅宣示了對食品安全的重視，向外界展示了冰火樓對傳統湘菜作出的有力創新，同時倡導了健康飲食的生活理念。
行業領袖紛紛點讚，食模走秀驚豔全場
本次峰會上，中國烹飪協會監事長馮恩援在餐飲管理、菜品研發、烹飪技法等方面做了分享，並表示「加強行業間交流，促進餐飲行業質量的全面提升，是一個餐飲企業的責任與使命」。馮恩援盛讚冰火樓「健康湘菜」，符合後疫情時代餐飲大趨勢，必將在未來開創一個新時代。馮恩援的發言得到了現場嘉賓的一致認同。湖南省餐飲行業協會會長劉國初，湖南省飯店協會、長沙市旅遊飯店業協會會長李旭光、民進中央經濟委員會副主任、正和島經濟學家王林教授、大湘菜報社社長陳勝年等行業精英紛紛上臺發言，為冰火樓點讚。
（圖註：中國烹飪協會監事長馮恩援）
此外，本次的「健康湘菜」發布會，冰火樓通過食模走秀的方式，將匠心打造的冰火原汁雞、國藩豆腐 、扎西德勒等十道健康湘菜，呈現在現場觀眾的面前。別開生面的展示方式、精緻美觀的菜品引起了現場觀眾的驚嘆，紛紛拿起手機拍照轉發朋友圈。
（圖註：冰火樓「健康湘菜」發布會現場菜品展示）
值得一提的是，冰火樓健康食材供貨商也從全國各地來到了活動現場。冰火樓負責人表示，2021年將與供應商共創共贏，將大山裡的好食材呈現於城市餐桌，共同打造「健康湘菜」。
經歷22年的風風雨雨，成立於1998年的冰火樓，通過對食品安全的堅守、對湘菜的傳承和創業、對社會責任的勇於擔當，贏得了長沙各界及消費者的認可，發展成為擁有4大品牌的大型餐飲連鎖企業，成為長沙高端宴請的一張名片。本次發布會的舉行，既是冰火樓「源頭正宗、新鮮供應、健康烹飪」三大維度打造健康湘菜的公開亮相，更是引領餐飲界健康向上發展的積極信號。通過這場發布會，冰火樓「健康湘菜」理念得到廣泛傳播，將對長沙餐飲界產生積極的影響。
（文章為作者獨立觀點，不代表艾瑞網立場）