安徽地方特色美食——盤點那些吃貨們最喜愛的合肥傳統小吃
三河米餃：三河米餃是安徽合肥當地的特色傳統小吃。據傳，英王陳玉成大敗清軍後，受到當地人民的熱烈歡迎，紛紛製作點心送給陳玉成的的部隊，以示慰勞，得到英王上下一致讚揚，一直流傳至今。因其形似餃子，故被稱為「三河米餃」。在三河古鎮裡，有很多製作米餃的人家，米餃面是由當地出產的早稻米，經過磨粉、炒制而成。炒好的米粉面用滾燙的開水和成麵團。在鍋中放入巢湖白米蝦、豆腐乾、肉丁、蔥、蒜、姜、鹽、味精等材料翻炒，再倒入少許澱粉液後炒熟，做成餡料。包成餃子後，入鍋炸至金黃即可。剛炸好的米餃外酥裡嫩，咬上一口，餡料豐富，濃鬱的湯汁緩緩溢出，回味無窮。
包公魚：包公魚原名又叫紅酥包河鯽魚，是安徽省合肥市的一道特色傳統名菜，是一道冷菜。材料：包河鯽魚、包河藕、豬肋骨、冰糖末、芝麻油、薑片、蔥段、醬油、醋、紹酒。做法：選用新鮮的小鯽魚處理乾淨，豬肋骨切段，藕切片；鯽魚用紹酒、醬油、蔥段、薑片醃製半小時；在鍋內墊上豬肋骨，防止糊鍋，鋪上藕片，放上蔥段、薑片；將醃製好的鯽魚放在最上面，澆上用紹酒、醬油、冰糖末、醋調好的醬汁，加入適量清水，用大火燒開後再轉小火燜煮四五個小時，冷卻後，去除蔥段、薑片、肋骨、藕片等材料，扣在底部擺放藕片的盤子裡，淋上香油即可。
李鴻章大雜燴：李鴻章大雜燴是合肥的一道名菜。李鴻章是合肥歷史的名人，相傳，李鴻章在訪美結束時設宴答謝美國政商要人，客人雅興未盡，廚房來不及準備，情急之下，李鴻章命人將做飯剩下的材料一鍋煮了端上桌，沒想到這道菜大受歡迎，於是就成了名菜。
泥鰍掛麵：泥鰍掛麵是合肥人年夜飯必上的一道菜品。泥鰍清洗乾淨，鍋中放油燒熱，加入泥鰍、辣椒、蔥段等翻炒，再加入清水燒開，轉小火燜煮20分鐘，然後加入薑末、鹽、醬油繼續煮五分鐘，放入掛麵，煮熟後澆上麻油、撒上蔥花即可。
下塘燒餅：下塘燒餅做工獨特、味道可口，是合肥市市級非物質文化遺產。據傳，在三國鼎立的時候，曹軍伐吳，在合肥逍遙津被吳軍打敗追至下塘。到了晚上，曹軍又累又餓，但又怕被吳軍發覺，不敢用明火做飯。這時，一位軍師想出辦法：將行軍鍋倒扣，再找一些樹根在下面點著，做出了又香又脆的燒餅。飽餐一頓後的曹軍，士氣大振，第二日曹軍就擊敗了吳軍，獲得勝利，為了紀念這次勝利，曹軍將燒餅取名為「下塘燒餅」。
麻餅：麻餅是合肥的四大名點之一，因為表面帶有芝麻粒而得名，吃起來口感香甜酥脆。麻餅內餡的口味也有很多種，有甜有鹹。合肥麻餅歷史悠久，寓意吉祥，是當地老百姓逢年過節的必備食品。它的名稱也幾經變化，先是被叫做「金錢餅」，再改叫做「得勝餅」，後來又被改為「鴻章餅」。
鴨油燒餅：鴨油燒餅在當地深受喜愛。是用鴨油和的餅，聞起來帶有鴨油和芝麻的香味，吃起來酥脆中帶著肉的綿軟，軟硬適中不掉渣。
廬州烤鴨：來合肥絕對不能錯過廬州烤鴨。廬州烤鴨皮脆肉嫩、肥而不膩。據說，明太祖朱元璋草莽之時吃不到什麼好的東西，為了解饞只能抓野鴨子烤著吃，後來就成了宮廷御膳。
冬菇雞餃：劉鴻盛冬菇雞餃，風味獨特，餃子皮薄餡嫩，吃起來鮮香爽滑，很有層次感，雞湯鮮美卻不油膩，雞湯裡的冬菇嫩滑爽口，唇齒留香。
吳山貢鵝：吳山貢鵝是合肥的漢族傳統名菜，距今已有千年歷史。鵝肉質細嫩，鹹鮮適口，香濃醇美。
油炸獅子頭：油炸獅子頭也是當地的一個特色小吃，它是一種油炸的面點，外表焦脆，裡面柔軟，吃起來又香又脆。
鮮肉麻球、烘糕、寸金、白切、曹操雞、桂花赤豆糊、肥西老母雞湯、小龍蝦、鹹鴨燒黃豆等，這些都是你來這邊不可錯過的美味哦！快來跟春範分享一下你最喜歡的合肥美食吧~
今日歌曲：Wind(風的漫遊)- 貴族樂團