合肥的飲食屬於安徽菜的重要組成部分，其特點是善於保持菜品的原汁原味，味道醇厚香氣液鬱，代表名菜有李鴻章大雜燴，包公魚曹操雞御筆鱔絲等。在合肥的大街小巷，都能品嘗到當地的傳統小吃，如廬陽湯包小籠米粉肉，三河米餃小刀面等。
合肥四大名點
麻餅、烘糕、寸金、白切是合肥著名的四大傳統名點。麻餅外皮鬆軟香甜，內餡甜而不膩；烘糕金黃油潤，香酥可口；寸金具有橘餅、桂花特有的香氣，脆、甜兼得；白切片薄甜脆，帶有濃鬱的芝麻香味。
李鴻章大雜燴
相傳，這是李鴻章訪美期間宴請美國賓客時，廚師加做的一道菜。當時，廚師將所剩的海鮮餘料混合下鍋，燒好上桌。賓客嘗後讚不絕口，並詢問菜名，李鴻章用合肥話說「雜碎」（即「雜燴」的諧音）。此後，「大雜燴」遂成安徽名菜，以海參、魚肚、魷魚、玉蘭片、腐竹、雞肉、火腿、鴿蛋、豬肝、乾貝、冬菇、菠菜等為主要原料燒燴而成。此菜醇香味美，營養豐富，很有特色。
曹操雞
又名逍遙雞。相傳，曹操屯兵廬州逍遙津時，因操勞過度，臥床不起。廚師按醫生囑咐，在燉雞時添加中藥，烹製成藥膳雞。曹操食後，病情很快痊癒，並經常要吃這道雞。此後，這種藥膳雞流傳開來，被人們稱為「曹操雞
包公魚
原名紅酥包河鯽魚，因包河所產的鯽魚背烏，人稱包公魚。這道菜是冷菜，用醋將包公魚調味，再以慢火燒燜而成。骨酥肉嫩，回味無窮。
廬州烤鴨
原是宮廷御膳，鴨肉酥香味美，別有風味，是合肥人特別鍾情的老字號美食。要想吃到正宗的廬州烤鴨，當然要去位於合肥市廬陽區長江東路1072號的「廬州烤鴨店」。
懷胎魚
其實就是當地產的大鯉魚，是合肥的一道名菜人們根據當地流傳已久的「漁姑食魚懷胎」這個美麗的神話故事，選用豆腐、豆腐乾、土豆等食材，創製了「懷胎魚」這道名菜，以懷念漁姑母子為民辦善事的恩德。
其他名吃
三合酥鴨.米粉蝦三河茶幹、廬陽湯包肉合餅、撮鎮獅子頭.三河米餃、吳山貢鵝、燻素鴨，石塘驢巴肉、廬江米線.鹹鴨燒黃豆、巢湖東老鵝湯、廬江小紅頭等
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