星期六，我們在海上度過了一周，沒有工作的一周，陽光和其他人在做晚餐，真是無賴。但是我們度過了美好時光，因為我們在三月份75度的狂風暴雨中從紐約港出發。在一艘按比例分配的船上
第二小，但最熱心的水手（一個小兩歲的孩子有膽量竊取雅各布最年輕的巡洋艦雷聲）
為了短途旅行，豐富的泳池派對和無盡的新鮮水果盤。
然後我們回到家中，我用刀和統治者和威士忌與食物加工機的弧形鋼刀片作戰，並佔上風。因為我很棒，對嗎？但我相信這個配方對我來說是有用的。那麼，食譜和這些搖搖晃晃的海腿，廚房在波濤洶湧的海水中蕩漾的感覺在第二天（現在三天）不再迷人。
但主要是配方：我不明白為什麼它配方要求杏仁（這是更難找到），如果只是在第一步磨碎他們。考慮到香草口味仍然沒有變化，兩種香草豆似乎過量 - 下次我會使用提取物並節省費用。在最終的糖霜中，一種挑剔的橙皮糖漿幾乎沒有傳遞橙色的氣味。步驟似乎沒有規律（首先準備一種糖漿，您不需要幾個小時），並且在我需要的地方缺少測量。糖漿冷卻後再次加熱。一個簡單的調整可以在糖霜準備時間30分鐘內完成。一個橙色的「蜜餞」看起來像是一種只會溶解幹的蛋白酥皮，而不是補充它。羊皮紙矩形噴上油（這是必要的嗎？），這會導致矩形散布成水坑，它們合併在一起並滑出我的託盤; 只有重要的修剪才能挽救他們。而烘烤時間很容易加倍所需要的東西（我喜歡鷹看烤箱的好東西）。
但是！儘管以上所有這些感嘆，但我對今晚的這份服務感到非常興奮，因為我很確定它會嘗到像一個巨大的糖果棒的味道。它怎麼會沒有？這是一個巨大的矩形，由厚厚的堆積，薄薄，鬆脆層組成，然後用半甜巧克力完全包覆，過夜硬化成糖果般的外殼。它是由美妙的成分自製的，它不含麵粉（因此可以提供猶太逾越節和無麩質），無乳（乾酪），幾乎不含脂肪，可以提前一兩天製成，不需要冷藏。夥計們，這就像甜點的哈佛。但主要是一個巨大的，這意味著即使像我這樣的俱樂部也能得到一塊。
杏仁蛋白杏仁餅乾配巧克力糖霜
我對這個食譜做了大量的修改 - 調整了烹飪時間，增加了重量，增加了幾十個提示，改寫了幾乎所有內容等等 - 這是一件好事，因為我從一開始就非常惱火。這是溫和的。但是配方的核心 - 我經過了很多調整以及我認為它應該是的結果 - 是令人愉快的，它既是一種優雅，炫目的蛋糕，又是一款我迫不及待想要嘗嘗的糖果吧。 T-減7 ... 6 ... 5小時...不是說我在敲我的腳或任何東西。
更新：我們喜歡它。這是一個巨大的，巨大的打擊，雖然不完全是Kit-Kat-ish。這些圖層（作為成分列表提供給一些評論者）幾乎完全像那些時髦的馬卡龍，這是說脆，但柔軟，稍微耐嚼。巧克力保持堅固。用一把不錯的刀片乾淨地切片很容易，我一定會再次做出這一點。
12人份
杏仁杏仁餅不粘植物油噴霧 1杯（196克）加3湯匙（37克）糖 2大杯（10.5盎司或300克）杏仁（或同等重量的漂白，切片或已磨碎的杏仁）捏制猶太鹽 2茶匙香草精或1香草豆，縱向分開 6個大蛋清
結霜和裝配
1/2杯水1/2杯糖您所選擇的調味品，如1/2茶匙橘子油或提取物，1/2茶匙香草，杏仁或其他提取物20盎司半甜巧克力（61％或更少推薦使用，我認為72％的甜點也是很棒的），切碎的或巧克力片1杯切片杏仁，烤（在盤上350度7-9分鐘，攪拌一次或兩次）
做蛋白杏仁餅乾：將烤箱放置在烤箱頂部和底部三分之一處，並將烤箱預熱至325°F。在一張羊皮紙上畫兩個12×4英寸的矩形，間距為2英寸[請參閱下面的注意我的小廚房調整]，然後在另一張紙上再畫兩個相同大小的矩形。總共，您將使用2張羊皮紙並繪製4個矩形。翻轉每頁羊皮紙（使墨水或鉛筆線不會滲入蛋白杏仁餅乾），並用不粘噴霧劑噴灑[但首先請參閱下面關於必要性的注釋]。
將杏仁，1杯糖和粗鹽放入食物處理器（如果使用等量的杏仁粉或磨碎的杏仁，只需在碗中混合配料）即可跳過食物加工器與香草豆種子，如果使用（你會添加液體提取物）和混合，直到磨得很細。
使用電動攪拌器，用乾淨的攪拌器（或攪拌器附件）將蛋清放入大的乾燥碗中，直至形成軟峰。香草精（如果使用的話）的細雨，然後慢慢加入剩下的3湯匙糖。打直到僵硬但不乾燥。將堅果混合物倒入蛋清中。在每個矩形內均勻分散1/4蛋白杏仁餅乾麵糊，完全填充。
烘烤蛋白杏仁餅乾層直至金黃色，幾乎堅硬到中心位置，中途翻轉印頁 - 這使我的烤箱總共花了23分鐘; 原來的配方說可能需要多達40分鐘。如果他們還沒有完成，我會在23分鐘後檢查，然後每5分鐘檢查一次。
在冷卻架上冷卻蛋白杏仁餅乾。
製作糖霜：在中等鍋中煮半杯水和糖，直到糖溶解。從中測量10湯匙，並丟棄剩下的部分以備用。把10湯匙糖漿放回鍋裡，加入你選擇的調味品。將糖漿重新煮沸，並將巧克力加入平底鍋。放置一分鐘，然後攪拌至平滑。這應該產生中等厚度的糖霜，有利於傳播。如果你的身體很薄，你可以讓它冷卻5或10分鐘，直到它具有良好的散布一致性。
裝配奶油蛋糕如果因鋪展需要，請將蛋白杏仁蛋糕層重新修剪成其預期的矩形尺寸 - 對我來說，一把輕輕塗上油的鋒利刀具最適合用於此。
把一個蛋白杏仁餅乾放在一個長圓盤上。（如果您是我的蛋糕小貼士的追隨者，您已經知道在邊緣下面滑動小羊皮紙或蠟紙可以幫助保持您的拼盤乾淨;當您完成了奶油蛋糕的磨成粉時，您可以將它們拉出來。 ）均勻塗抹1/2杯糖霜。與另一個蛋白杏仁餅乾層。將1/2杯糖霜均勻地撒在上面。重複1次，然後用最後一個蛋白杏仁餅乾頂部，平坦的一面朝上（哎呀，沒有這樣做）。在奶酪的頂部和兩側撒上剩餘的糖霜。將切好的杏仁壓在奶油蛋糕的兩側。
提前做好：可以提前一到兩天。覆蓋著鋁箔帳篷。在室溫下儲存。
微小的廚房/微小的託盤調整： 如果你好奇為什麼我的看起來會比你小一點或高一點，我不得不把我的矩形做得更小一點 - 11 x 3.75英寸 - 在小小的烤盤裡工作，適合我的小烤箱。我把它們翻過來，所以它們沒有碰到託盤的牆壁，但是當我向兩側傳播時，這證明是不幸的！我（當然）不推薦託盤翻轉。
關於那種噴霧油：正如我在上面的帖子中提到的，這一步使我煩惱不已。我一直在羊皮紙上製作蛋白杏仁餅乾和蛋白甜餅，這些羊皮紙沒有噴塗或油脂，羊皮紙的不粘性質足以釋放餅乾。但是這個食譜你可以使用不粘的噴霧劑，這可以促使你的整齊的蛋白杏仁餅乾滑動並傳播。這並不理想。我希望儘快更新這一步驟，並提供一個關於是否可以使用普通羊皮紙不使用噴霧油的情況。幸運的是，任何傳播可以削減，但更理想的，當然，根本不會傳播。更新：至少有一位評論者（謝謝凱特！）在沒有給羊皮紙上油的情況下做出這些評論，結果發現杏仁餅傳播得更少，並且毫無困難地從羊皮紙中取出蛋白杏仁餅乾。