節節香算是豬尾的一個雅稱，通常飯店菜譜上都會用這種似是而非的菜名。不過豬尾也確是對得上這個名頭，無論燒、滷、醬、涼拌，豬尾都能勝任，吃起來一節比一節香。
而且豬尾的營養價值非常高，它含有豐富的膠原蛋白，可以改善痘瘡所遺留下的疤痕，還能夠補腰力益骨髓。青少年人食用，可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。
今天，介小姐給大家推薦一款鹹香不膩、極為下飯的南乳燜豬尾。經過燜煮，豬尾盡吸了南乳的鹹香，少許方糖調鮮，吃到嘴裡是又香又Q，入味且一點都不油膩。
用料：豬尾、南乳醬、花生、雞粉、八角、生抽、水、方糖、姜、桂皮、胡椒粉、香葉、上海白、鹽
做法
豬尾的毛比較難去，買的時候最好讓商家幫你弄好。一般市場買的豬尾都會連著一小段骨頭，這個可以砍下來，留著煲湯。
1、豬尾洗淨去毛砍成塊。
2、接著豬尾冷水下鍋，加入3~4薑片，大火煮沸焯水2~3分鐘。
3、調製南乳，2~3勺南乳醬、3勺生抽、少許雞粉、少許胡椒粉、少許鹽混合攪拌均勻。
4、炒糖，熱鍋下油小火把方糖炒化開微焦，大概炒4~5分鐘。
5、糖微焦後，放入3~4片姜、3八角、1~2香葉、1條桂皮、少量花生中火爆香。大概3~4分鐘。
6、轉大火，下入豬尾翻炒至斷生，加入調好的南乳，快速翻炒至上色。過程大概3分鐘。
7、加入剛沒過豬尾分量的水，小火燜煮30分鐘，直至收汁。
8、最後，清水煮熟上海白，就可以裝盤吃啦！
小貼士
1、南乳醬可以用南乳來代貼，味道是一樣的，不過顏色就會淺一些。
2、想青菜都入味的話，可以在豬尾出鍋後，和青菜放入砂鍋裡，再燜煮5分鐘。