蘭州拉麵迅速擴張，青海拉麵強勢反擊；地方公安已介入調查
【經濟·法治】蘭州拉麵風波愈演愈烈
專家「勸架」各方寬容共存
《中國經濟周刊》記者 曹煦 | 北京報導
蘭州東方宮清真餐飲有限公司（下稱「東方宮」）總經理馬俊說，剛剛過去的7月，他主要在與兩類人打交道：律師和警察。
這家由蘭州市政府支持、號稱代表蘭州拉麵行業標準的全國最大拉麵連鎖企業，開展連鎖經營4年來在全國多個大中城市開設了400家品牌連鎖店後，目前正在應對高速擴張後的最大挑戰，被同行「山寨」，甚至遭遇抵制。
「正宗蘭州拉麵到了生死存亡的時刻。」馬俊說，付諸法律是他唯一的對策。
東方宮開店要交「賠付費」
拉麵市場有「行規」？
「青海拉麵的人前幾天又把我們的LED牌匾砸了。」山東淄博的東方宮加盟商王俊憤怒又無奈地說。
王俊告訴《中國經濟周刊》記者，從店面裝修階段開始，當地的青海拉麵從業者糾集了二三十名同鄉，隔三岔五去威脅、恐嚇裝修和工作人員。
「他們這就是明目張胆的無理取鬧，而且他們鬧事很會挑選時機，我們本計劃今年五一開業，100多萬的投資也已經花出去了，他們就在開業前的裝修階段去鬧，阻撓我們開業。」
「推遲開業的這3個月，每月損失都在10萬以上。」王俊說，「做了這麼多年生意，實在想不明白：開一個麵館竟然會這麼曲折。」
王俊的遭遇不是個案，在東方宮深圳南山區研祥店試營業期間，微博博主「李舒shirin」6月8日曬出的幾張圖片，迅速引起網友圍觀。照片顯示，幾位男女坐在該店門口拉著條幅擋在門口，兩位男士站在一旁分別舉著一塊展板，上面都寫著「擾亂拉麵行規」等字樣。而該店則在人行道上也立了一塊紅色提示牌，抗議上述行為。
馬俊告訴《中國經濟周刊》記者，對峙的結果是，深圳南山區研祥店的投資人最終向鬧事的兩家附近青海拉麵店主分別「賠付」了75萬元和40萬元。據其介紹，在蘇州，10名青海拉麵店人員參與打砸東方宮並造成10餘萬元的直接經濟損失，有7人被警方拘留，另外3人目前已被移交檢察機關等待提起公訴。
據東方宮廈門萬達店店主趙亮介紹，他的門店在裝修期間也遭到相隔幾十米的一家「西北拉麵」人員4次鬧事，4次被迫關門停工，最終經過雙方「討價還價」，他向對方寫下了3萬元的「欠條」。
在馬俊看來，拉麵館已經快成「上海灘」了，「拉麵已經成了高危行業，很多加盟商不得已半夜裝修、連夜掛牌，正大光明的事倒成了『偷雞摸狗』」。
據東方宮有關人士介紹，各地出現的拉麵風波的共同點是，東方宮在當地的店面不遠處已經至少有一家青海人開的牛肉拉麵店。
這個「共同點」有什麼特別含義嗎？
據媒體援引青海省拉麵服務中心董事長馬青雲的介紹，目前全國有10萬家左右的蘭州拉麵館，經營者來自青海、甘肅、新疆、寧夏等地。將近30年來，大家已經形成了行規，就是在一家拉麵館數百米內不開第二家。但是，這兩年東方宮作為一個「攪局者」突然出現在市場上，給市場帶來了混亂。
在馬青雲看來，這個行規已經延續了將近30年，全國的10萬家拉麵店中，9萬多家都是小規模式的，不能因為一個東方宮把這些全都毀掉，「不是說我們害怕他們來擊垮我們這種小規模的拉麵店，就怕他破了這個規矩以後，中國這個市場有限，那全國10萬家拉麵店就全亂了。」
多位東方宮加盟商卻對「行規」表示不認可，淄博加盟商王俊激動地表示：「沒有任何一條法律規定我們開店要和他們保持距離。」
「更讓經營者無奈的，是『青拉』索要的經濟補償，這一無中生有的費用大大超出了加盟商開店之初的預期。」馬俊告訴《中國經濟周刊》記者，一些本來有意的投資商對可能發生的抵制表示出擔心和顧慮，東方宮的開店速度明顯放緩。馬俊的企業開始以書面材料形式，通過人大、政協等渠道向甘肅省和蘭州市兩級政府反映問題。
蘭州市商務局副局長王紹榮告訴《中國經濟周刊》記者，蘭州市政府高度重視東方宮反映的拉麵風波，已責成食藥、工商、公安等相關部門會商，妥善處理此事。目前蘭州公安部門已經介入調查。
「市場經濟下競爭很正常，但惡意競爭是不當的。」王紹榮說，「扶持蘭州本土拉麵走出蘭州甚至走向世界，是政府意志。」
一碗麵背後，是幾十萬人的飯碗問題
經過近30年的發展，拉麵從一個西北地方麵食變成了一個全國性的知名餐飲品牌。據媒體報導，上世紀80年代，青海省化隆縣的農民韓錄、馬乙卜拉等率先到福建廈門創業，開創青海農民在東南沿海城市開辦拉麵館的先河。隨後越來越多的青海人在更多城市從事牛肉拉麵生意。目前全國有60%至70%的蘭州牛肉拉麵店實際是青海人在經營。
北京昌平某拉麵餐廳的青海老闆馬川（化名）就是其中一員。在北京昌平經營拉麵已有15年的馬川告訴《中國經濟周刊》記者：「我剛來的時候，這邊的房價每平米不到3000元，現在超過3萬了。」
十幾年如一日的經營，馬川的店面規模也由當初十幾平米變成現在的100多平米，經營品種也從原先單一的拉麵到現在的西北麵食、蓋飯、炒菜、烤串，家裡的親戚也基本都被他陸續帶到北京幫忙打理飯館的生意。「當初自個出來闖蕩也是老家太窮了，人都是逼出來的。」
對各地拉麵館風波，馬川表示，「鬧事、敲詐的手段不對，但是過去20多年我們青海人在全國各地開店，對拉麵的名氣和市場是有貢獻的，這個是事實。」
一位業內人士告訴《中國經濟周刊》記者，雖然青海拉麵在業內聲名鵲起，但傳統家庭作坊式經營、品牌意識薄弱等，成為阻礙青海拉麵經濟提檔升級的瓶頸。
長期關注拉麵行業的中國清真產業聯盟秘書長李小龍告訴《中國經濟周刊》記者， 拉麵不應該是某一個地域的壟斷資源，強硬的態度無助於解決問題。
在李小龍看來，「拉麵的地域或派系之爭背後是利益之爭」，他認為應該由兩地政府牽頭、拉麵企業代表參與，在更高層面進行一個引導，平衡各地利益訴求。李小龍呼籲拉麵風波中的雙方應該以理性視角思考各自的長短板，杜絕後續此類事件的蔓延。「否則爭執或將長期繼續下去，因為一碗麵背後，牽扯著幾十萬人的就業和飯碗問題。」
「蘭州牛肉拉麵」商標早已註冊，東方宮斥資百萬法律維權
對東方宮來說，被「山寨」的煩惱不亞於被抵制。
記者獲得的一份蘭州市商務局於2010年3月5日印發的題為《關於統一中國蘭州牛肉拉麵連鎖店外觀風格的要求》的文件上寫道，「由蘭州市政府授權蘭州東方宮清真餐飲集團面向全國推廣中國蘭州牛肉拉麵」。
近兩年隨著東方宮「中國蘭州牛肉拉麵」的強勢爆發，很多原先普通的作坊式拉麵館，看到了「背靠大樹好乘涼」的搭便車效應，開始私自更換招牌外衣，山寨侵權。《中國經濟周刊》記者在多家拉麵館採訪了解到，這些山寨的「中國蘭州牛肉拉麵」店，因其省卻了加盟費等開店投入，不少小拉麵館都在紛紛效仿。
國家工商行政管理總局商標局頒發的第6288786號商標註冊證顯示，「蘭州牛肉拉麵」註冊商標的申請人為蘭州商業聯合會，商標使用期限為2010年3月28日至2020年3月28日。
據蘭州當地媒體報導，該商標的獲得頗為不易，由於原則上商標中不能含有縣級以上地名，蘭州市商務局、市商業聯合會和市工商局曾多次到國家商標局說明牛肉麵與蘭州的特殊關係，經過歷時3年的申請，終於在2010年5月獲得國家商標局批准。
馬俊向《中國經濟周刊》記者出示了東方宮形象識別作品在國家版權局的登記證書，作品類別顯示為「美術作品」，包含「東方宮中國蘭州牛肉拉麵」和「中國蘭州牛肉拉麵」兩套文字和黃底紅字與黑底黃字三套設計，字體為甘肅省原副省長穆永吉手書。
《中國經濟周刊》記者走訪了位於海澱區西苑附近的一家「中國蘭州牛肉拉麵」山寨飯館，這裡面積不大，服務員和廚師加起來也不超過5個人。對比可發現，這裡和正規連鎖店的區別是拉麵的定價均為10元，低於正規店的15元；且牆上的菜單顯示這裡以經營小炒、蓋飯等簡餐為主，拉麵為輔。當記者問及招牌中的「中國蘭州牛肉拉麵」字樣是否可以無償使用時，店員表示「不花錢，我們好多老鄉都這樣用」。
記者走訪中還發現，目前北京市場還有很多拉麵館招牌同樣是黃底紅字，以「中華蘭州牛肉拉麵」、「中國蘭州傳統牛肉麵」、「中國正宗蘭州拉麵」為名，消費者如果不留意很難發現彼此的區別。
面對拉麵市場長期以來形成的這種行業現狀，馬俊介紹說，東方宮從調整門牌形象開始應對。 在其早期的VI設計裡，「東方宮」三個字很小，主要推出「中國蘭州牛肉拉麵」幾個字，隨著山寨的「蘭州牛肉拉麵」越來越多，2014年下半年以來東方宮要求加盟商將「東方宮」三個字放大或放在門牌的顯著位置，使其更加醒目。
馬俊還透露，東方宮將斥資百萬用法律手段在全國進行品牌維護。「牛肉拉麵是一個業態，誰去做都可以，但不能模仿盜用我們東方宮的標識。」
記者聯繫到東方宮此次維權聘請的北京中譽威聖律師事務所律師馬柏剛，據其介紹，目前搜集證據、公證等維權的前期工作已經秘密進行完畢，首批已對北京地區對東方宮構成侵權的3家拉麵館提起訴訟，計劃年底前拿到判決書後再大規模地進行維權，下一步還將在深圳和西安市場進行維權。
品牌專家、中國科學院品牌與消費者實驗室創始人馬謀超告訴《中國經濟周刊》記者：「牛肉拉麵產業市場很大，完全容納得下不同層次的品牌業態，這個市場也需要不同檔次的品牌錯位競爭、共同培育，沒有必要搞同質化競爭。」