用家庭常有的食材，煮一碗鮮美的魚湯
By 肉肉燒
用料
鮮鯉魚 半條豆腐 2塊姜 一小塊大蔥 一小段小蔥 適量鹽 一勺白胡椒粉 適量味精 適量
做法步驟
1、準備食材
2、豆腐切小塊，姜切片，大蔥切小塊，小蔥切成蔥花，放一旁備用
3、鯉魚去魚鱗，洗乾淨內臟，在魚表面切三刀（這裡我只用半隻鯉魚，因為人少吃不完，如果人多就放一條，或者買小隻點的，整條魚的話，魚兩面都要切三刀）
4、炒鍋倒入適量油（建議油倒入鍋中，沿著鍋邊轉一圈，讓鍋粘滿油，再把多餘油倒出，我這裡沒倒，出來的魚湯有油花）
5、鍋燒熱，把魚放進煎，要煎到魚皮表面金黃（雖然我這裡只有一面魚皮，也是煎兩面，哈哈）
6、有點脫皮了，不過沒關係，就是有的魚皮變金黃就可以，加入薑片和大蔥段，等後兩樣散發出香味
7、立刻倒開水，重點！！！ 一定是開水，開水，之後蓋上蓋子，大火煮15分鐘
8、煮到湯變白
9、加入切好的白豆腐，再蓋上蓋子，煮3分鐘
10、加入一勺鹽，適量味精
11、一丟丟白胡椒粉調味，出鍋
12、往魚湯表面撒蔥花，就可以開喝啦
13、成品圖
14、看，有奶白的
15、油放多了，不然也是奶白的
小貼士
鯉魚建議選小隻的，放兩隻這樣 然後要想湯呈現奶白色，要把魚煎至魚皮金黃，加水的時候一定一定要加開水，開水，開水，還要開大火煮，最好開水多加點，因為開大火，汁幹的快，所以開水多加點等時間到，湯汁也不會剩一點點，最主要就是喝湯對吧。個人覺得鯉魚肉不太好吃，小細骨特別多，有吃魚肉的要注意。
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