編者：我們的行業太需要宣傳了，協會的力量也很有限，希望我們每位兔業人首先要做一個合格的科普者。此刻從我們每個兔業人自身做起吧！只需要您動動手指頭轉發到您的朋友圈或者推薦給您身邊的人，讓廣大消費者充分認識兔肉美食的好處，讓他們有吃兔肉和消費兔產品的衝動，培養消費者吃兔肉的習慣，這樣我們的兔產業才會更加興旺。
來源：今日頭條
俗話說：「飛禽莫如鴣，走獸莫如兔」 ,從古代開始人們對兔肉就已經有了很高的評價，今天這道蘇州特色美食清燉兔肉相信可以讓吃貨們大飽口福了，不光是兔肉的口感讓人們對它有很高的評價另外兔肉的營養價值也是不容忽視的，與其他 肉類相比有脂肪含量低、膽固醇含量低、能量低另外兔肉中蛋白質含量高、礦物質含量高 因此是體弱多病和老年人的營養補品。
清燉肉是蘇州的傳統名菜 一般一席菜中與甲魚先後上桌有「龜兔賽跑」的美好寓意。這道菜的做法相對複雜也比較耗時間如果在家中做建議留出準備的時間，提前做好準備可以讓兔肉更加入味也可讓兔肉更加酥爛肥美霸佔你的味蕾，下面就來看看今天這道菜的做法和注意事項吧！
[原料]
淨兔肉600克，淨豬五花肉丁200克，水發香菇片20克，冬筍片25克，青菜心適量。
[調料]
精鹽10克，黃酒30克，蔥段10克，薑片10克，蒜泥30克，花椒3克，白胡椒粉1克，香油5克，清湯1000克。
[製作方法]
1.將兔肉切成4釐米見方的塊，用清水浸泡4小時後，洗淨控水，加精鹽、黃酒、蔥段、薑片、花椒拌勻，醃漬約4小時，洗淨控幹，投入冷水鍋，上旺火燒開，出盡血水，洗淨控幹。
2.砂鍋內放兔肉塊、肉丁、蔥段、薑片、黃酒、清湯，燒開後撇沫加蓋，改小火燜約2小時，揀去蔥段、薑片，加香菇片、冬筍片、青菜心燒開，加入味精、白胡椒粉，最後淋香油，上桌時配蒜泥即成。
小提示提示
去淨兔肉血水。
豬肉丁亦可煸炒後入鍋。
小編覺得毫無理由不吃兔肉啊，那就趕緊轉走吧！~~~~~~
第一，兔肉蛋白質含量高。其中有人體不能合成的八種必需胺基酸，尤其是賴氨酸含量高。這種完全蛋白質，是保證人體組織器官正常發育的主要營養素，專家據此稱其為「保健肉」。
第二，兔肉脂肪少，膽固醇含量也很低。人體內不能合成的不飽和脂肪酸，尤其卵磷脂含量較高，易被消化吸收，是補充人腦組織細胞的重要營養素，有利於健腦益智，是兒童的優質食品，也可防治老年痴呆症。專家以此將其稱為「益智肉」。
第三，兔肉有豐富維生素B族，尤其是煙酸含量高。它不但能促使其他營養素的轉化與合成，也能消除皮炎，防止皮膚粗糙，使肌膚細嫩光滑。專家譽其為「美容肉」。
第四，兔肉的礦物質含量豐富，尤其是鈣含量較高。對胎兒、嬰幼兒的正常發育至關重要。缺鈣易使骨質軟化，嚴重者會患佝僂病，所以孕婦、兒童及老年人常吃兔肉，可保持骨骼健康生長使體質健美。
第五，兔肉既能保證人體所需高營養素，又不致因攝入過多的飽和脂肪酸增加在血管中的沉積，可防止動脈硬化。因此，兔肉是高血壓、心腦血管疾病、肥胖症和糖尿病患者的理想食品，是《中國營養改善行動計劃》倡導發展的肉類。
第六，兔肉肌纖維鮮嫩細膩，易於消化吸收，更適宜老年人、兒童、胃口失調者以及消化功能弱者食用。
第七，兔肉高營養，低熱量。高營養突出表現在其具有較高生物學價值和有豐富的不飽和脂肪酸。兔肉低脂肪、低膽固醇，故熱量比其他肉類低，據研究證實，如限制熱量攝入，而同時保證人體必需營養素，即可延緩衰老。
隨著科學技術的不斷發展，兔肉及其副產品的營養保健功能將不斷被人們所揭示和認識，同時，快節奏的生活方式和各種壓力使現代人身體處於超負荷狀態，尤其腦力工作者，更需要及時通過健腦益智食物來補充人體必需的營養素。因此，兔肉將是現代人的最優選擇，並將由此體現出其健腦益智，延年益壽的特殊功效。