這個美食全國只有贛州有，3塊錢一大碗吃到撐，果然很革命老區！
贛州又叫做贛南，顧名思義就是指江西的南部，故此得名，在贛南有十八個縣市，每個縣市的美食都不盡相同，比如信豐有蘿蔔餃，上猶有包米果，崇義有水餃，安遠有三鮮粉，寧都有肉丸，但是有一種美食十八個縣市都有，那就是清湯。
贛南的清湯不是真的清湯水，而是有點像混沌的美食，但是又跟混沌不一樣，皮比混沌更薄，裡面的肉餡比混沌更少，清湯吃起來的味道比混沌更鮮美。
我從小到大吃了30年，走訪了全國各地不少地方，但是都沒有遇見贛南的清湯美食，全國獨此一份，價格3塊錢一大碗，小時候是5毛錢一大碗，每到逢圩趕集時，我都要鬧著母親去吃一碗。
我表哥那年和表嫂相親見面，就是在一家賣清湯的店裡面，作為一個清湯的愛好者，我自豪奮勇地陪著表哥去相親，說是為了怕表哥兩個人尷尬沒話題聊，其實就是為了那一碗清湯才去的。
贛南的清湯一定要加辣椒粉才好吃，這種辣椒粉有點像油辣子，但是沒有油辣子那麼多油，而是把辣椒粉放入鍋中稍微炒了一下。
有些店裡面的老闆，喜歡添加泡椒進去，泡椒味道與清湯汁水融合在一起，味道也是非常的不錯。
清湯主要還是在於餡料和湯汁，餡料一定要使用新鮮的豬肉，這樣做出來的清湯才更加美味，清湯裡面的餡料不能放太多，否則就變成了混沌，吃起來也沒有那個味道。
清湯的湯汁很重要，一般都是用豬大骨和雞骨頭熬製而成的，湯汁濃鬱吃起來才更加美味，如果湯汁味道不夠濃，那麼這個清湯吃起來口感就差了很多。
有些門店使用清水製作，那麼吃起來清湯的口味就很單一，不夠濃鬱，清湯裡面在放入一些香蔥末或者香菜末那麼吃起來更加美味。
清湯這個贛南獨有的美食，在贛州十八縣市統一流行，除了清湯，贛南人也很喜歡吃拌粉，三鮮粉，湯粉，這些都是贛南人早上必吃的美食。
特別是清湯，早上來一碗清湯，不僅僅可以暖胃，而且湯汁可以暖腸胃，清湯裡面有肉有素，營養也更加均衡，3塊錢一大碗的清湯，有肉有素讓你吃到撐，果然是革命老區，不僅實惠還美味，還要啥自行車！
你吃過這種清湯嗎？
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