古樹茶品質真的高於臺地茶嗎?你喝的是古樹茶還是臺地茶?

2020-12-21 福茂祥

一些茶商或「專家」站在狹隘的個人或小集團利益之上,編故事,講神話,似乎離開了喬木古茶樹就制不成普洱茶了。舉一例,滇西有一茶企將產於高黎貢山同一地的普洱茶冠以喬木王野生茶、喬木王大樹古茶、喬木王老樹茶、喬木王古樹茶、喬木王生態茶等,它們本質有什麼差別?業主都說不清楚。茶名雖多,無非都是用生長年限較長的喬木或小喬木大葉茶加工的。這種茶樹分兩類,其中一類多是野生型的大理茶。大理茶由於有效生化成分如茶多酚、酯型兒茶素(尤其是EGCG)、胺基酸、茶氨酸、咖啡鹼等都比栽培型大葉茶少,故品質比較差,正因為如此,20世紀七八十年代已停止採制。將野生茶樹制的普洱茶取這麼多名詞,一無非是故弄玄虛,二是為其售價的隨意性和模糊性找理由,讓價格背離價值。

再有一種古樹茶是用早年人工栽培的茶樹制的,樹齡在五六十年到一百年左右。不可否認的是,多數情況下這類古茶樹制茶品質優於八九十年代發展的無性系條栽茶園即俗稱的「臺地茶」,特點是香氣、滋味比較飽滿,醇厚度高,如著名的易武茶、班章茶、南糯山茶、冰島茶、昔歸茶、景邁茶、漭水茶等等。究其主要原因是這類茶樹的生長條件比條栽茶園好,如海拔高,生態環境優,茶樹零星分散,透光通氣,土壤有機質豐富,茶樹從單位面積土壤中可吸收的養分多,再加不施用化學肥料等。這些都是外界因素,但是否與茶樹樹齡有關還沒有可信度高的對比數據可以說明,如果用同一個無性系品種種植在相同條件下,測試10年與50年、100年的制茶品質(當然這項試驗需要幾代人做),如果確有差異,那可作為茶樹越老品質越優的依據。

毋庸置疑,茶葉產能過剩已是不爭的事實,現在全國每年約有四五十萬噸的積壓。雲南年生產十二三萬噸的普洱茶,真正喝掉的不到1/3,有人戲言,5年不產一餅普洱茶都不用擔心沒有普洱茶喝。現在一切促銷的手段都用上了,但市場是無情的,堆積的「茶山」依舊每年在增高。在無計可施的情況下,只能依靠文化渲染來促銷,一些企業茶商將普洱茶包裝上神秘的外衣,一些文人「小編」賦予普洱茶豐厚的文化概念,一些茶藝館用繁瑣的程式、過多的宗教元素、不菲的價格將年輕人趕到了咖啡館,這些對引導消費都無積極意義。其實,茶葉並沒有那麼多神秘,不是有故事就是好茶,有文化底蘊就是好茶,遊了茶馬古道就愛喝,只有喝著好才是好茶,喜歡喝才是好茶。所以在提高產品質量(包括安全衛生)和產品多樣化上下功夫才能贏得市場,這才是硬道理。

相關焦點

  • 好像所有茶商都在賣古樹普洱茶,那臺地茶去哪了?
    很多人喜歡喝普洱茶,尤其是古樹普洱茶,所以你可能會看到很多茶葉店都有在賣古樹茶,以至於讓人以為普洱茶除了古樹這一種外,其他都沒有。但是我們要知道,真正的古樹普洱茶是非常稀少的,絕大部分是臺地茶。可是為何佔了一大部分的臺地茶很少出現在人們眼前?
  • 別再被忽悠了,你買的有可能不是大樹春茶或古樹春茶,而是臺地茶
    一年四季中,每天都有人在採茶制茶,在雲南普洱茶中,春茶其品質、香氣和口感是最好的,這也是為什麼眾多茶友們熱衷追捧普洱春茶的真實原因。隨著普洱春茶的大量上市,引來喜愛普洱春茶的茶友們選購,這是候請大家別被古樹春茶忽悠,有可能你買的是臺地茶。
  • 普洱茶概念革新:古樹茶、大樹茶定位被再次釐清
    提起古樹茶、大樹茶,則不得不提起96真淳雅號,正是因為這批茶,揭開了古樹茶、大樹茶的當代之旅。然後,似乎是整個雲南普洱茶業界,除了大益與下關外的所有人,不約而同的一起若有似無的「攻擊」大益與下關,說大益與下關多年以來都是使用臺地茶,使用拼配的手段來做茶,根本比不上我們所使用的古樹茶,純料的手段做的茶。於是,古樹純料派與大廠拼配派開啟了一場曠日持久的「口水仗」。臺地拼配與古樹純料在說臺地拼配與古樹純料之前,必須先釐定臺地的概念。
  • 你喝過真正的冰島古樹茶嗎
    有茶友說有幸喝過幾個山頭,冰島的甜,甜的幾乎都不像普洱茶。而老班章的霸氣,喝完一杯茶,真的渾身汗淋淋。絕無誇張,而且還不是天氣熱的緣故。還有景邁的柔, 輕輕的,順順的。無量山的重苦,投茶多,泡杯子裡,然後過了大概十幾分鐘後喝,苦中微澀,然後順著喉嚨下去,在喉嚨深處回甘,那種散發出來的感覺,是只 能意會不可言傳的。古樹茶也叫大樹茶,產量十分稀少。
  • 刀哥說茶丨品懂普洱茶之——純料古樹茶如何測評?
    ,是否濃鬱而下沉,臺地茶是很難出現此種香韻在公道杯中的呈現,此種香韻越沉穩就代表內質就越足,樹齡就越大;為什麼不施肥、不拼配、不修剪的易武臺地茶沒有密香呢?湯感不佳的茶喝進口中還會有燙嘴的感覺,這個感覺您可以仔細嘗試,優質古樹茶內質飽滿,一樣的熱度,喝入口中,燙嘴的感覺區別很大,嘗試一下吧,相信您會收穫不少;4、回甘生津:回甘和生津為茶的基本滋味,臺地茶回甘和生津體現都比較快,但持久度較差,一般6泡之後就開始減弱
  • 央視曝「古樹茶」亂象:普通茶披個包裝就成古樹茶,價格翻幾倍!店家...
    「不喝古樹不甘心,喝著古樹不放心」古樹茶眼下是普洱茶市場上備受追捧的對象,在茶葉市場上,「古樹茶」「古樹純料」「古樹頭春」等等打著古樹茶招牌的各種普洱茶數不勝數,從幾十到幾千塊的古樹茶魚龍混雜、時常令消費者難辨真假。
  • 雲南普洱魅力之丨一山一味的山頭古樹茶到底有多神奇?
    從滋味口感來對比,主要依據二者的內含物質成分,老樹茶中的灰分、水浸出物、鈣含量顯著低於臺地茶,差異分別達5%、1%、1%水平;從平均含量上看老樹茶的茶多酚、兒茶素、總糖、寡糖和鐵、銅、錳微量元素含量較臺地茶的高,而臺地茶在灰分、水浸出物、胺基酸、多糖、黃酮及硼、鋅、硫、磷、鉀、鈣、鎂的含量上則高於老樹茶。
  • 喬木茶古樹茶,明前茶雨前茶,三前摘翠,知道的夠多,就不怕忽悠
    如果你是剛開始喝茶,一定會被這些五花八門的茶葉整的暈頭轉向。而且,試想一下,你走進一間茶葉店,貨架上琳琅滿目,看的你雲裡霧裡,你想,還是讓賣茶的專業人士來跟你介紹介紹吧。這個時候,賣茶的小姑娘會跟你提到一些最簡單的概念,什麼明前茶,雨前茶,如果你不知道,她就可以得出結論,你是一個不懂行的入門者,這樣一來,她就知道了,自己說什麼就是什麼,然後,你就等著花高價錢買些次等的茶葉吧。
  • 臺地普洱茶與古樹普洱茶的區別
    每個產區的普洱茶都有它獨特的魅力,但是每個產區都有古樹茶和臺地茶,因樹種的不同致使口感也大不相同。       古樹茶葉相對臺地茶壯碩,葉面革質感明顯,葉脈清晰,葉邊齒狀無規律狀,葉背毛少。       臺地茶因為是栽培的,葉身比較單薄,葉子裙邊起波浪,葉邊齒狀呈規律性,葉背多毛。
  • 為什麼古樹茶那麼貴?
    今天我們來說說古樹茶為什麼貴,都有哪些環節的成本。為什麼不可能出現20元/公斤的古樹茶。先拋開各山頭鮮葉本身的成本。說說從鮮葉到幹茶的各環節成本。一:採摘環節古樹茶不像臺地茶,只能人工採摘,一顆高大的古茶樹,有的需要人爬上去,有的甚至要搭設架子。該工種技術含量不高,以婦女、老人為主。
  • 今年的為什麼古樹茶那麼貴?
    今天我們來說說古樹茶為什麼貴,都有哪些環節的成本。為什麼不可能出現20元/公斤的古樹茶。先拋開各山頭鮮葉本身的成本。說說從鮮葉到幹茶的各環節成本。一:採摘環節古樹茶不像臺地茶,只能人工採摘,一顆高大的古茶樹,有的需要人爬上去,有的甚至要搭設架子。該工種技術含量不高,以婦女、老人為主。
  • 普洱茶之喬木茶和臺地茶有何區別,搞懂了買茶不吃虧!
    臺地茶指那些運用現代茶葉種植技術,新種植的密植高產的現代茶園產出的茶葉,它們通常樹齡較短,品種較新,由於密植和過多的人工增產幹預,茶葉品質上較老樹茶稍遜。該類茶人工栽培後一直處於相對比較好的管理之中,如修剪、施肥、打藥等措施是臺地茶管理過程中的基本措施。所以臺地茶也可以說是人工養殖茶。
  • 什麼是臺地茶?什麼是古樹茶?
    對於剛剛接觸普洱茶的朋友來說,首先要弄清楚的就是臺地茶與古樹茶在概念上的區別,而不是急於品鑑兩者在「外形與內質」上的差異。瀏覽器版本過低,暫不支持視頻播放臺地茶,是指那些建國後發展起來的,運用現代茶葉種植技術,密集種植,高產的茶園產出的茶葉,它們通常樹齡較短,品種較新,由於密集種植和過多的人工增產幹預
  • 緬甸茶也能叫普洱茶?它一直被我們嫌棄
    關於普洱茶的產地,在業界爭論從來沒有停止過,我覺得緬甸古樹茶和雲南普洱茶,應該可以算的上是好兄弟了吧。從普洱茶地理標誌產品的保護角度來講,緬甸地區的古樹茶是不屬於普洱茶的,雖然同源同種,連加工技術也沒有差異,可能連制茶師傅都是我們中國人,但是從狹義來講它不能叫普洱茶。
  • 古樹茶會不會又被玩壞了
    曾經在雲霧繚繞的滇南茶園小住,喝了一周的古樹茶,餐食也很清淡,真的感覺渾身輕鬆了好多。那會兒,以為自己在西雙版納發現了茶業新大陸。可是回了深圳沒多久,就是2018茶博會,特地買了門票進去觀展,結果發現大把的展位都是「古樹茶」,很難想像那一家比一家價格低的古樹茶,真的是天然古樹採摘、在乾淨衛生的環境下製作出來的。唉,希望這些茶商們,不要把古樹茶又玩成了一個概念。如果長了千年、百年的古樹上採摘的茶葉,又被不良茶商們替換成化肥、農藥弄出來的茶葉,打上古樹茶的名號折騰一陣,茶道小白們,又不知道該喝什麼茶才放心了。
  • 冰島郊區茶之南美古樹茶的特點
    因為離冰島比較近,所以南美古樹茶也被稱為冰島「郊區茶」。有冰島「郊區茶」,會不會有冰島「城區茶」的概念呢?還真有,你可聽說過冰島茶還分三環、五環?小武還真聽說過。冰島村有五寨,包括冰島老寨、南迫、地界、糯伍、壩歪(可以在普洱茶之家 回復153查看更多介紹)。
  • 看懂古樹茶,就靠這一篇了!不後悔!
    人們對普洱茶愈發了解,便愈發理性,選擇也是愈發慎重:品飲注重天然健康高品質,收藏注重高性價比與增值空間。  新年伊始,2015古茶山的春天也不遠了,古茶或許再演瘋狂,你準備好了嗎?別著急,先讀一下這篇「解碼古樹茶」的文章吧,不求最全但求更全,一紙古茶寶典,讓江湖淘茶的你我,多一分安心!【古樹茶是什麼?】
  • 古樹茶為什麼更優質?丨知識
    說起古樹茶來,很多茶友一點也不陌生,特別是近些年,古樹茶在市場上的受歡迎程度可見一斑!其風頭也是無二,那麼我們在喝茶的時候,或多或少都會接觸到,特別是雲南這邊的古樹茶會更多些。而提起古樹來與之相對的便是小樹,臺地等等,與這些相比,市場和消費者似乎更喜歡古樹,這是為什麼呢?古樹茶有什麼好的地方,引得這麼多人爭相追捧呢?下面就來看看。
  • 普洱茶是否一定是古樹茶更好?
    在普洱茶界,經常聽到「好茶還得看古樹茶」的說法,古樹茶也因此成為好茶的代表。那麼為什麼古樹茶就這麼好呢?或者說普洱茶就一定是古樹茶更好嗎?古樹茶按照官方定義來看,一般劃分為年齡在百年以上的喬木類普洱茶種的茶樹,其茶樹生長的茶箐製作的普洱茶概括為古樹茶。好的普洱茶定義為:生態是基礎、原料是關鍵、工藝成就好味道。那麼我們就從這三個方面來看。第一,從生態(生長環境)來看。
  • 雨林古樹茶:不只是古樹茶 不止於古樹茶
    消費市場的快速增長得益於國人對養生文化和健康生活的追求,以及對茶葉品質要求的不斷提升。如果說喝好茶還需要量力而行的話,喝健康的茶已早成為人們的基本需求。因此,做出一款能夠適合不同消費人群且健康綠色的好茶,才能在群雄環伺的競爭中開闢出一片新的天地。來自雲南西雙版納的雨林古樹茶把熱帶雨林帶到了茶博會。