作者:廣州吃貨
在很多外省朋友的眼中，廣式涼茶簡直就是一種神奇的存在。當喉嚨不舒服或是感冒時，當外地朋友都選擇去醫院掛號看病，而廣州人都不以為然：下班經過涼茶鋪買一杯喝就好啦~
畢竟，對於廣州人來說，一年四季，只要不是疑難雜症，一杯涼茶下肚，就是萬能的。那麼，廣州人為什麼一年四季都要喝涼茶呢？
// 我大廣州的地理環境太特別了喝涼茶，可以說是整個廣東省的特色。因為，嶺南地區地處亞熱帶，氣候偏溼偏熱，溼熱的條件下，身體的「火氣」難以排出，致使人們容易出現「春困，夏乏、秋燥」等症狀。同時，在水土方面，受氣候影響，廣東的水是溼熱型的，甚至可能有點燥。當北方人生病，需要「多喝熱水」時，廣州人則完全不受用。倒不如煮涼茶，去熱下火來滋補身體的好。
不僅如此，不少人也都知道，我們廣州人愛吃，且吃的種類還不少。光吃一個早茶，就能一個月不重樣；煲個湯，各種食材都可以下鍋，鱷魚湯、蠍子湯、羊胚胎湯……長久如此的飲食習慣，廣州人的體內陰陽容易失衡出現內熱症，也就是他們時常掛在嘴邊的「上火」啦。因而，"秋冬防秋燥、春夏去暑溼"。給身體降降火，那是廣州人一年四季都要修的課題。
// 被我媽騙過一次後，就喝習慣了記得小時候第一次喝涼茶的時候，是在樓下的涼茶鋪。一隻只排列整齊的熱水壺，讓我很是好奇。當黑乎乎的一碗癍痧擺在我面前時，雖然聞著奇怪，但我還是大口地喝了我媽口中的「黑涼粉」。沒想到，竟然那麼苦！
每一個廣州小孩，大概都是這樣被家長騙過來的。什麼黑涼粉，什麼不苦的，什么喝了就有糖吃……總之，喝了第一次，以後再喝，就也習慣了，不怎麼怕苦了。不過，涼茶真的有不苦的。
苦的涼茶，就是以辛、苦、寒、涼的中藥為主，如癍痧、廿四味等；甜的涼茶，就是以清潤甘甜藥材為主，如菊花雪梨水、竹蔗茅根水、羅漢果五花茶等。春困時，來一碗涼茶解困；夏天疲乏時，喝完一隻冰奶茶後，又可以面不改色地喝下一碗涼茶解暑；秋天乾燥的時候，又一碗苦的斑砂下肚降噪；冬天流感來了，喝下一碗「二十四味」也就不怕了。總之，在廣州，喝涼茶就和喝湯一樣，習以為常了。
// 難受了找阿婆喝一杯，舒服多啦 在廣州喝涼茶的外地人，第一次都是聽信了本地人的「鬼話」--「不苦的，不苦的」，然後放心地張大嘴喝下去。下一秒，他們就差點苦到哭出來！在他人看來，這簡直就是自討苦吃啊！顏色深不見底，味道苦澀難以下咽，有的碗底還粘稠得很。甚至乎，這些毫不起眼的小店鋪，會讓外地的朋友懷疑是否真的有功效。嗯，你去涼茶鋪看看就知道了。
這些街坊鋪子，通常都是自己開的涼茶小店。祖傳的手藝，自家煲制出售。雖不起眼，但服務過的街坊算起來都有三四代了。走在廣州的大街小巷，無論是哪一家涼茶鋪，只要你走上前去，老闆都會問一句：「哪裡不舒服？」喉嚨痛、便秘、長痘痘、咳嗽……這些叔叔、婆婆，儼然一副老中醫的模樣。
等待的期間，他們還會提醒你：涼茶要熱飲先有效，涼左就傷胃啦。降火、潤肺、清燥……難受的時候喝上一碗涼茶，整個人都舒服多了。對於涼茶鋪的記憶，只有廣州人才知道。//藏在廣州城內的老涼茶鋪廣州涼茶鋪有多少間？很難數得清，畢竟，行走在街上賣涼茶的走鬼檔也不少。但這些老店鋪，已經成為廣州街頭的一道風景了。
【黎恩涼茶】人均：15元
黎恩涼茶，相信很多廣州人從小喝到大，真的是「遍布全廣州」！
每次經過，吞下口水，感覺喉嚨有點不舒服時，都會和阿姨買上一杯~【黃振龍】人均：9元
在廣州，分店同樣有很多的還有黃振龍，那種苦味還深刻地記在吃貨妹的腦中。【平安堂】人均：6元
平安堂也承載著一代人的記憶，不少人即使喝完了涼茶，也會留著那個「葫蘆瓶子」然後再二次使用！！【培記妙手草藥涼茶】人均：7元
不知道的還以為這是一家山草藥店，其實是家很有歷史感的涼茶鋪。
每一杯涼茶都是用山草藥熬出來的，很地道的涼茶~~【黃氏祖傳百暖涼茶店】人均：6元
窄小門面，僅有五種涼茶，簡樸不起眼，稍不留意就會錯過的。婆婆從80年代就一直堅持用最傳統的方式蜂窩煤熬製，祖傳秘方，人工製作，匠人精神令人欽佩。【耕田公】人均：6元
始於1934年的耕田公，以涼茶起家，以前喝涼茶用的大瓷碗、鐵皮煲、鐵製涼茶勺在這裡仍能尋找，當然，燒煤煎煮的傳統製作涼茶方式，依舊保留。
【林氏涼茶】人均：小杯6元、大杯8元
龍溪首約的入口處，林氏涼茶就在這，也已近20年。茶水全用瓦罐細熬而成，可見有多耗時了。
喝完涼茶，再吃點搭配的陳皮，苦味一下子就解掉了。【山草堂】(鳳安花園16鋪、近工業大道北)人均：7元/瓶、4元/杯
革新路上這家30年歷史的涼茶鋪，獨門秘方和現煲現賣吸引了不少街坊來光顧，不少司機更是專門來喝這口苦茶。
這裡涼茶款款皆為經典，伸出舌頭就會幫你配藥，特效涼茶有時還會加幾勺秘製藥粉，一口下肚，苦中帶鹹，而後還叮囑什麼能吃什麼不能。如此細數下來，廣州人喝的，雖只是一碗涼茶，但背後卻是眾多匠人的堅持，還有鄰裡的溫情。涼茶很苦很難喝，但廣州人，飲得開心，飲得滿足。希望這些老字號，能夠一直一直開下去，把涼茶的文化延續下去。#今日話題#你喝過廣州涼茶嗎？你覺得哪家老字號不錯？留言和我們分享吧 ~看完記得點讚~1 個贊 = 吃貨妹漲 5 毛錢工資喲！素材來源：微廣州
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