糯米餈，從我吃到第一口就愛上了，跟我學做，保你難割捨
糯米餈是閩颱風味的茶點心，在臺灣福建一帶人們愛喝功夫茶，吃點小點心，再忙先坐下來喝茶。
大小商鋪門前也會擺上茶水，先喝茶再談生意，生意不在友情不忘。
麻糬、大福和糯米餈，其實他們都是大差不差的同一類，全是由糯米粉製成，中間包上各種餡料。
從我第一次到廈門就喜歡上了這個點心，回來的時候包裡裝滿了各種不同風味，不同商家的品種。
再後來看到有人曬糯米餈的做法，就開始學習，再後來看到臺灣人的教學片，現在不誇張的說是越做越好，再也不從廈門往家裡背了。
如果你相信我，就照方子試一試，保證全家人都愛你！
【地瓜糯米餈】
地瓜，也叫番薯、紅薯、山芋，各地叫法不同。
福建臺灣一帶盛產地瓜，因此將地瓜也用到茶點心的製作上。
這款地瓜糯米滋是跟臺灣美食視頻「料理美食王20160429」學做的。
通常我做糯米餈會摻些玉米澱粉，宋大廚的糯米餈皮裡全部是糯米粉，雖然更加軟糯，但不粘黏，包製也不困難。還有宋大廚的糯米餈皮直接用水，沒有用牛奶，但我希望有奶香味，因此就沒有完全照搬了。
外皮材料：糯米粉200克、糖25克、牛奶260克(或清水)、植物油15克
內餡材料：煮熟地瓜300克、糖35克、黃油22克、玉米澱粉15克
製作：
一、首先來做餡料
將地瓜去皮，切小塊蒸熟，得到300克的地瓜泥。加糖35克、玉米澱粉15克拌勻，使其沒有粉顆粒，然後加黃油22克，開火炒，炒到這樣粘稠狀態。
二、糯米餈皮的製作
1.將糯米粉200克和糖25克放入調理盆，然後倒入植物油15克拌拌勻。
倒入牛奶拌到無顆粒，拿起刮刀，糊糊很順暢地滴落下來，紋路馬上消失。
2.將拌好的糊放入微波爐中，先加熱1分半，取出翻面，再加熱1分半，取出翻拌，然後1分鐘，再30秒，再30秒，直到完全熟透。
3.熟透糯米餈皮放入塑膠墊裡，揉搓，或擀壓，直到成為光滑有彈性的麵團。註：這一過程不能省略，直接關係到口感。
三、包餡
將麵團分成一個個的小劑子，每個約30克，共15個。
餡料也分成15個，餡料與皮的比例大約1：2.
取一糯米餈外皮拉拉大，放一餡料在其中，包起來。
5.然後裹上椰絲，一個糯米餈就完成了，依次做完全部。
細微小語：
1．熟透的糯米粉團要多揉捏，吃起來才會又Q又軟。
2．根據你家的微波爐的火力調整時間，糯米餈麵糊每次入爐時間不要太長。
3.糯米餈麵糊也可上鍋蒸，約用時10分鐘。但不是包好了上籠蒸，那不是糯米餈，是蒸元宵。
4.麵皮裡的牛奶可用水代替，或牛奶和水對半。
5．糯米食不易消化，一次不要吃太多。
手造麻糬（芝麻味）
麻糬、也叫麻薯，或大福、糯米餈。
糯米餈，除了有圓球狀的，也有條狀的。
材料：糯米粉150克、玉米澱粉50克、糖25克、油15克、牛奶240克、芝麻餡料150-200克
製作：
皮的製作與上面的糯米餈是一樣的，只是形狀不同。
下面說說怎樣包。
1.帶上橡膠手套，手套上還要抺點油，將麵團搓成長條，分成6-8份，取一份擀開。
將芝麻餡料放在中間。
2.捏合在一起，反面放置。
3.最後裹上炒熟的芝麻（白芝麻裡夾上一點黑芝麻）。
【草莓大福】
糥米餈，就像廈門的餡餅，不變的是外皮配方，變的是餡料的選擇。
一直不知道糥米餈與大福、麻糬有什麼不同，只知道是廈門、臺灣，還有日本一帶的精緻的茶點心。
今天的草莓糥米餈大腹便便，就叫它草莓大福吧，感覺也更加順口。
材料：糥米粉150g、玉米澱粉50g、糖25、油20g、牛奶250g、檸檬汁10g和椰絲適量
製作：
皮的製作與上面的糯米餈是一樣的，只是包的內餡不同。
將麵團搓成長條，分割成若干等份；取一份，按扁，包入一顆草莓，然後粘上椰絲。
註：你還可以在草莓外面包一層豆沙，味道會更加豐富。
【紅豆沙糯米餈】
這是我最喜歡包的餡料，因為紅豆沙我特別的喜歡吃，特別是女人們吃了補血養顏，好處多多。
皮的配方製作和包製的手法，上面都有介紹，這兒就不在重複了。
除了上面說的幾種餡，你還可以包南瓜餡，綠豆沙、花生餡、各種水果餡……