早餐做它最省事簡單，孩子吃得香，鈣含量比牛奶高，吃早餐食慾好
看了短短幾分鐘一集的美食紀錄片《早餐中國》，想必大家對全國各地的早餐都有了不少新的認識和了解。每到一個城市出差或旅遊，我幾乎都不在酒店享用早餐，大多時候我更喜歡遊走在當地街邊小巷裡，尋找那些當地人會去光顧的早餐店，一日三餐，最能體現一個城市文化生活的，就是從那一份份鮮活靈動又熱氣騰騰的早餐開始。
我也是堅持了多年給孩子和家人做早餐的美食博主，從孩子幼兒園大班就開始做早餐，說到早餐搭配，許多媽媽總是愁孩子早上一大早起來沒胃口，其實早餐要做到營養搭配一點也不難，就拿今天這一道食譜來說吧，蛋炒飯應該是許多家長都會做的，往往就是簡單的雞蛋加剩飯隨便炒一炒，如果仔細認真花點心思，在米飯中加入其它食材，食材豐富些，顏色鮮豔些，葷素搭配，孩子一大早看到如此有食慾的炒飯，或多或少都會有些胃口。
最省事的早餐就從一碗普通的炒飯開始吧，花2分鐘時間看看，一定能給您提供不少靈感和早餐素材。
【紫菜雜蔬蛋炒飯】
食材：剩米飯一碗，雞蛋1個，玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆各適量，紫菜一把，橄欖油2勺，鹽少許。
具體步驟：
1.晚上煮飯的時候多煮上1-2人份的飯量，這樣做炒飯就有剩飯了，隔夜的剩飯做炒飯最合適。再準備一些玉米粒、青豆和胡蘿蔔粒，紫菜用普通的頭水紫菜，煮雞蛋湯的那種紫菜就可以了。
2.把青豆和玉米粒放入熱水中汆燙30秒，蔬菜先提前汆燙熟。
3.炒鍋燒熱，把紫菜用剪刀剪碎一下，小火放入鍋中煸炒幾下，紫菜切的越碎，炒的時間越短，炒過的紫菜口感才會更酥脆。這鍋底原本就黑色，所以這紫菜碎放入鍋中幾乎看不見，大家別在意哈，記住竅門即可。
4.提前把雞蛋炒成碎末，炒鍋重新燒熱，倒入適量橄欖油，先把汆燙熟的蔬菜粒倒入鍋中，依次再倒入剩米飯和雞蛋碎末，大火翻炒，把米飯炒散成單獨的飯粒，這樣做出來的炒飯口感最好。
5.我做炒飯必定會加一些胡蘿蔔，除了顏色好看之外，胡蘿蔔素還能保護孩子視力，現在的孩子近視率高，日常飲食中要多注意，經常放些胡蘿蔔炒菜，易吸收。
6.最後，把步驟2裡的紫菜碎末倒入鍋中，把米飯和紫菜碎末用大火快速翻炒均勻。加適量鹽調味即可。
好吃的紫菜炒飯，有胡蘿蔔還有玉米粒，青黃紅綠顏色好看，孩子早上起來看到這樣的一盤顏色豔麗的炒飯，自然有食慾，再配上一杯豆漿或者一杯牛奶，吃飽了也精神足，學習勁頭好。
【小提示】：
1.紫菜易糊，炒紫菜的時候用最小火煸炒，把紫菜炒酥脆即可。
2.紫菜與牛奶相比，它的鈣質比牛奶還多，其他蔬菜搭配可以根據孩子喜好做出適當調整，蔬菜顏色搭配好看一些，做好的炒飯也引人食慾。
黑貓廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！